| 1 | |
| 00:00:19,570 --> 00:00:24,470 | |
| بسم الله الرحمن الرحيم اليوم إن شاء الله بنشرح | |
| 2 | |
| 00:00:24,470 --> 00:00:31,450 | |
| معلومات أيضا مختصرة على موضوع ال carbohydrates جزء | |
| 3 | |
| 00:00:31,450 --> 00:00:39,870 | |
| من ال biochemistry طبعا ال carbohydrates هم أكثر | |
| 4 | |
| 00:00:40,850 --> 00:00:46,930 | |
| جزيئات يمكن موجودة في الطبيعة من الجزيئات الحيوية | |
| 5 | |
| 00:00:46,930 --> 00:00:51,770 | |
| يمكن البعض يستغرب لكن لما تفكروا بس قداش في | |
| 6 | |
| 00:00:51,770 --> 00:00:57,810 | |
| بالدنيا نباتات و النباتات بشكل أساسي cellulose و | |
| 7 | |
| 00:00:57,810 --> 00:01:03,430 | |
| ال cellulose هو عبارة عن carbohydrates هذا الكلام | |
| 8 | |
| 00:01:03,430 --> 00:01:09,890 | |
| يمكن يعطيكم إيش فكرة بشكل عام ال carbohydrates | |
| 9 | |
| 00:01:09,890 --> 00:01:16,010 | |
| الصيغة تبعتهم هي عبارة عن carbon مع مية مكررين | |
| 10 | |
| 00:01:16,010 --> 00:01:21,890 | |
| يعني CH2O to the N فمن هنا إجت فكرة carbohydrates | |
| 11 | |
| 00:01:21,890 --> 00:01:29,250 | |
| يعني ال carbons وبعدين المية Carbons وميّه واضح | |
| 12 | |
| 00:01:29,250 --> 00:01:34,130 | |
| فعلى سبيل المثال يعني لو بدكوا تاخدوا أنتوا أبسط | |
| 13 | |
| 00:01:34,130 --> 00:01:42,510 | |
| سكر .. أبسط سكر اللي هو C6H12O6 | |
| 14 | |
| 00:01:42,510 --> 00:01:51,010 | |
| الآن بنقدر نقول هذا عبارة عن 6 في C وH2O | |
| 15 | |
| 00:01:51,010 --> 00:01:58,700 | |
| فهو مضاعف لل Carbon و الميّه واضح؟ C6H12O6 | |
| 16 | |
| 00:01:58,700 --> 00:02:04,900 | |
| واضح الفكرة؟ ومن هنا إجا الاسم carbohydrate لأنه | |
| 17 | |
| 00:02:04,900 --> 00:02:11,740 | |
| بشكل أساسي الصيغة البسيطة تبعته هي عبارة عن carbon | |
| 18 | |
| 00:02:11,740 --> 00:02:17,700 | |
| وميه واضح هذه الفكرة؟ يعني لما نيجي نسألكم أن ال | |
| 19 | |
| 00:02:17,700 --> 00:02:20,660 | |
| carbohydrates الصيغة الأساسية بتاعتهم carbon و | |
| 20 | |
| 00:02:20,660 --> 00:02:25,540 | |
| oxygen carbon و hydrogen لأ لو كربون و هيدروجين كال | |
| 21 | |
| 00:02:25,540 --> 00:02:30,800 | |
| سمناها hydrocarbon لكن carbohydrate يعني كربون و | |
| 22 | |
| 00:02:30,800 --> 00:02:35,840 | |
| مياه الآن ال carbohydrates ببساطة احنا بنقدر | |
| 23 | |
| 00:02:35,840 --> 00:02:41,260 | |
| نتخيلها اذا بنفهمها بالشكل القاتل هي عبارة عن | |
| 24 | |
| 00:02:41,260 --> 00:02:47,540 | |
| جزيئات في الغالب كبيرة يعني ممكن نتخيل ان هذا جزيئ | |
| 25 | |
| 00:02:48,170 --> 00:02:55,070 | |
| كبير أشبه ما تكون بوليمار تمام الآن هذه الجزيئات | |
| 26 | |
| 00:02:55,070 --> 00:02:59,650 | |
| الكبيرة بنسميها احنا polysaccharides يعني سكريات | |
| 27 | |
| 00:02:59,650 --> 00:03:05,720 | |
| أشمالها عديدة لو عملنا لها hydrolysis في وجود حمض | |
| 28 | |
| 00:03:05,720 --> 00:03:12,200 | |
| ميه بتتكسر الى جزيئات أصغر من وحدتين او تلاتة هذه | |
| 29 | |
| 00:03:12,200 --> 00:03:16,980 | |
| الجزيئات الأصغر بنسميها oligosaccharides يعني هي | |
| 30 | |
| 00:03:16,980 --> 00:03:21,780 | |
| كانت الكبيرة polysaccharide اتكسرت الى | |
| 31 | |
| 00:03:21,780 --> 00:03:26,720 | |
| oligosaccharides سكريات بسيطة زى السكريات الثنائية | |
| 32 | |
| 00:03:26,720 --> 00:03:31,770 | |
| هتمر علينا الان لو كسرناها أكتر بصير عندى | |
| 33 | |
| 00:03:31,770 --> 00:03:37,150 | |
| monosaccharides اللى هو السكر المنفرد فإحنا لما | |
| 34 | |
| 00:03:37,150 --> 00:03:41,750 | |
| بدنا ندرس الآن بهذا الفصل و نتعرف على السكريات | |
| 35 | |
| 00:03:41,750 --> 00:03:47,110 | |
| هيكون المحور تبعنا بسيط جدا هنبدأ نقول إيش والله | |
| 36 | |
| 00:03:47,110 --> 00:03:53,090 | |
| ال monosaccharides المنفرد بعد هيك من اكثر من | |
| 37 | |
| 00:03:53,090 --> 00:03:57,690 | |
| monosaccharide هنعمل disaccharide اللي هو نوع من | |
| 38 | |
| 00:03:57,690 --> 00:04:01,970 | |
| ال oligosaccharide هيطلع عند السكاروز والملتوز | |
| 39 | |
| 00:04:01,970 --> 00:04:06,430 | |
| والاشياء هذه اللي هي واضح؟ الآن من ال | |
| 40 | |
| 00:04:06,430 --> 00:04:11,950 | |
| oligosaccharides هنعمل الجزيئات الكبيرة بشكل أساسي | |
| 41 | |
| 00:04:11,950 --> 00:04:17,870 | |
| النشا ال starch و ال cellulose واضح؟ فاحنا هنمشي | |
| 42 | |
| 00:04:17,870 --> 00:04:22,110 | |
| بهذا التدريج أن نتعرف في البداية شو هي ال | |
| 43 | |
| 00:04:22,110 --> 00:04:27,120 | |
| monosaccharides شو معناه sugar منفرد لوحده الآن بعد | |
| 44 | |
| 00:04:27,120 --> 00:04:32,160 | |
| هيك اتنين من الشجر المنفرد هيعملولي Dysaccharide | |
| 45 | |
| 00:04:32,160 --> 00:04:36,280 | |
| اللي هو يعتبر نوع من ال Oligosaccharides و بعدين | |
| 46 | |
| 00:04:36,280 --> 00:04:41,180 | |
| لو اتحدوا ال Dysaccharides بشكل كبير عدد كبير منهم | |
| 47 | |
| 00:04:41,180 --> 00:04:46,140 | |
| بيعطينا ال إيش ال polysaccharides على سبيل المثال | |
| 48 | |
| 00:04:46,140 --> 00:04:52,890 | |
| النشا polysaccharide النشط بولي ساكرايد لو عملنا له | |
| 49 | |
| 00:04:52,890 --> 00:04:58,510 | |
| هيدروليسيز بيعطينا داي ساكرايد اللي هو الملتوز | |
| 50 | |
| 00:04:58,510 --> 00:05:03,950 | |
| فالملتوز أوليغو ساكرايد أو داي ساكرايد ما هو الداي | |
| 51 | |
| 00:05:03,950 --> 00:05:08,910 | |
| أحد أنواع الأوليغو ساكرايد الآن لو الملتوز كسرناه | |
| 52 | |
| 00:05:08,910 --> 00:05:16,240 | |
| للوحدات الأساسية هو مكون من وحدتين جولوكوز الملتوز | |
| 53 | |
| 00:05:16,240 --> 00:05:21,220 | |
| من وحدتين جولوكوز واضح الفكرة فالجولوكوز مونو | |
| 54 | |
| 00:05:21,220 --> 00:05:27,760 | |
| ساكرايد الملتوز داي ساكرايد الاسترش بوني ساكرايد | |
| 55 | |
| 00:05:27,760 --> 00:05:34,260 | |
| واضح طبعا اللي بده يبتدى الان يتعرف إيش هم المونو | |
| 56 | |
| 00:05:34,260 --> 00:05:37,300 | |
| ساكرايد إيش هم المونو ساكرايد | |
| 57 | |
| 00:05:40,150 --> 00:05:45,650 | |
| ال sugar بنعرفهم انهم polyhydroxyaldehydes او | |
| 58 | |
| 00:05:45,650 --> 00:05:49,670 | |
| polyhydroxyketones ال polyhydroxyaldehydes بنسميهم | |
| 59 | |
| 00:05:49,670 --> 00:05:54,130 | |
| ال doses و ال polyhydroxyketones كيتوزز بمعنى | |
| 60 | |
| 00:05:54,130 --> 00:06:01,070 | |
| الشجر لازم يكون فيه يا aldehyde يا كيتون مع | |
| 61 | |
| 00:06:01,070 --> 00:06:09,170 | |
| مجموعات OH كتيرة اكثر من مجموعة OH ولذلك لو احنا | |
| 62 | |
| 00:06:09,170 --> 00:06:13,850 | |
| اتطلعنا مثلا على المركب اللى موجود عندنا هنا اللى | |
| 63 | |
| 00:06:13,850 --> 00:06:19,570 | |
| هو الجليسرال ديهايد هل يترى هذا يمكن انه يتصنف | |
| 64 | |
| 00:06:19,570 --> 00:06:27,510 | |
| بمنطق الكيميا ك sugar في عندي هنا الديهايد وفى | |
| 65 | |
| 00:06:27,510 --> 00:06:35,050 | |
| عندي هنا مجموعات OH إذا هذا بولي هيدروكسي الديهايد | |
| 66 | |
| 00:06:35,050 --> 00:06:39,330 | |
| يعني عديد هيدروكسي ال الديهايد ولذلك هذا بنقول عنه | |
| 67 | |
| 00:06:39,330 --> 00:06:45,550 | |
| إيش ال dose ال dose يعني sugar من ال الديهايد طيب | |
| 68 | |
| 00:06:45,550 --> 00:06:50,570 | |
| ال dye هيدروكسي أسيتون بتعرفوا ال أسيتون CH3C | |
| 69 | |
| 00:06:50,570 --> 00:06:55,130 | |
| double bond O CH3 شيلت H حطيت مكان هنا OH وكمان | |
| 70 | |
| 00:06:55,130 --> 00:07:01,270 | |
| هنا OH صار Dihydroxy-13-Dihydroxyacetone الآن هذا | |
| 71 | |
| 00:07:01,270 --> 00:07:08,050 | |
| الـDihydroxyacetone فيه كيتون وفيه | |
| 72 | |
| 00:07:08,050 --> 00:07:14,870 | |
| مجموعات OH إذا هذا عبارة عن بوليهيدروكس كيتون | |
| 73 | |
| 00:07:14,870 --> 00:07:20,010 | |
| بوليهيدروكس كيتون إذا هذا sugar كيتوز | |
| 74 | |
| 00:07:21,950 --> 00:07:27,190 | |
| ليش؟ لأنه جاي من كيتون، الدوز من ال الديهايد، واضح | |
| 75 | |
| 00:07:27,190 --> 00:07:34,110 | |
| الفكرة؟ الآن لو اتطلعت على ال glycerol، ال | |
| 76 | |
| 00:07:34,110 --> 00:07:37,950 | |
| glycerol او ال glycerin، فيه بس ال O H's، مافيه | |
| 77 | |
| 00:07:37,950 --> 00:07:43,190 | |
| الديهايد او كيتون، فهل ال glycerin بنصنفه انه | |
| 78 | |
| 00:07:43,190 --> 00:07:46,930 | |
| sugar كيميائيا؟ لأ واضح الفكرة؟ يعني لما نيجي | |
| 79 | |
| 00:07:46,930 --> 00:07:51,410 | |
| نقولكم glycerol can be classified as a sugar او is | |
| 80 | |
| 00:07:51,410 --> 00:07:54,630 | |
| classified as a sugar، لأ، لو قلنالكوا | |
| 81 | |
| 00:07:54,630 --> 00:08:01,810 | |
| dihydroxyacetone is an aldose، فهمته؟ او لو | |
| 82 | |
| 00:08:01,810 --> 00:08:07,390 | |
| قلنالكوا glyceraldehyde is equitoseglial aldehyde | |
| 83 | |
| 00:08:07,390 --> 00:08:11,630 | |
| is an aldose, dihydroxyacetone is a ketose تفهمنا | |
| 84 | |
| 00:08:11,630 --> 00:08:15,710 | |
| بالظبط إذا إيش معنى sugar، إيش معنى aldose، إيش | |
| 85 | |
| 00:08:15,710 --> 00:08:20,550 | |
| معنى ketose، واضحة الفكرة؟ والشجر لازم ينوجد فيه | |
| 86 | |
| 00:08:20,550 --> 00:08:26,790 | |
| كام شغلة؟ شغلتين، يا الديهيد، يا كيتون، ومجموعات | |
| 87 | |
| 00:08:26,790 --> 00:08:35,230 | |
| الـ OH، هذا اللي بدنا نصنفه sugar لو بدنا ننطلق من | |
| 88 | |
| 00:08:35,230 --> 00:08:40,850 | |
| ال glyceraldehyde، ال glyceraldehyde كم carbon كان | |
| 89 | |
| 00:08:40,850 --> 00:08:47,710 | |
| فيه؟ تلاتة، تلاتة، احنا بدنا نعلمكوا العد، تلاتة، | |
| 90 | |
| 00:08:47,710 --> 00:08:49,670 | |
| تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، | |
| 91 | |
| 00:08:49,670 --> 00:08:51,370 | |
| تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، | |
| 92 | |
| 00:08:51,370 --> 00:08:58,720 | |
| تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تهي الديهيد و | |
| 93 | |
| 00:08:58,720 --> 00:09:02,360 | |
| أكتر من جمعة أواتش هذا بنقول عنه تيتروز تيتروز | |
| 94 | |
| 00:09:02,360 --> 00:09:09,430 | |
| يعني سكر إيش من أربع كربونات طب لو كانوا خمسة بنتوز | |
| 95 | |
| 00:09:09,430 --> 00:09:14,530 | |
| لو كانوا ستة هكسوز طبعا هذه كلها اللي موجودة عندنا | |
| 96 | |
| 00:09:14,530 --> 00:09:20,150 | |
| لأن الجزء الأول فيها الديهيد they are all doses طب | |
| 97 | |
| 00:09:20,150 --> 00:09:25,830 | |
| لو كان فيها كيتون برضه هذا تتروز وبنتوز وهكسوز لكن | |
| 98 | |
| 00:09:25,830 --> 00:09:31,590 | |
| هذه إيش كيتوز واضح؟ الان كل واحد هياخد اسم تفصيلي | |
| 99 | |
| 00:09:31,590 --> 00:09:36,490 | |
| بس بشكل عام ممكن السكر يكون من تلات ذرات من أربعة | |
| 100 | |
| 00:09:36,490 --> 00:09:41,610 | |
| من خمسة من ستة يعني هدولة خلينا نقول الاش المشهورين | |
| 101 | |
| 00:09:41,610 --> 00:09:48,410 | |
| الآن لو بدنا نتطلع في ال sugars و اتطلعنا على أبسط | |
| 102 | |
| 00:09:48,410 --> 00:09:54,770 | |
| واحد فيهم ال glyceraldehyde ع طول هنلاحظ أن هذا ال | |
| 103 | |
| 00:09:54,770 --> 00:10:00,310 | |
| glyceraldehyde فيه chiral center يعني لو اتطلعنا | |
| 104 | |
| 00:10:00,310 --> 00:10:03,210 | |
| ال C double bond OH اللي هو جزء ال aldehyde هذا | |
| 105 | |
| 00:10:03,210 --> 00:10:06,090 | |
| مافيش فيه chiral center ال chiral center أربع | |
| 106 | |
| 00:10:06,090 --> 00:10:12,980 | |
| مجموعاتمختلفة، الآن ال CH2OH الأخيرة مافيها chiral | |
| 107 | |
| 00:10:12,980 --> 00:10:19,460 | |
| center، الكاربون الوسطني هادي فيها chiral center | |
| 108 | |
| 00:10:19,460 --> 00:10:22,940 | |
| الكربون الوسطاني اللي موجود عندنا فيها chiral | |
| 109 | |
| 00:10:22,940 --> 00:10:28,920 | |
| center الآن لاحظوا معي انه في ال sugars في ال | |
| 110 | |
| 00:10:28,920 --> 00:10:34,760 | |
| sugars هذه جزيئات شوية كبيرة وكل واحد ممكن يرسمها | |
| 111 | |
| 00:10:34,760 --> 00:10:38,880 | |
| بطريقة معينة يعني واحد ممكن يرسم واقف نايم مائل | |
| 112 | |
| 00:10:38,880 --> 00:10:45,000 | |
| عشان يسهلوا تبعون ال biochemistry على بعض المتابعة | |
| 113 | |
| 00:10:45,000 --> 00:10:52,080 | |
| اتفقوا إنه يوحدوا طريقة الرسم، يعني ليش أضلني أتعب | |
| 114 | |
| 00:10:52,080 --> 00:10:55,680 | |
| الطالب مرة أحط مجموعة الالديهايد يمين، مرة شمال، | |
| 115 | |
| 00:10:55,680 --> 00:10:59,820 | |
| مرة فوق، مرة تحت، بره أرسم الجزء مائل، في كل لحظة | |
| 116 | |
| 00:10:59,820 --> 00:11:04,670 | |
| هو بيصير بحاجة إلى مزيد من التفكير و من الوقت عشان | |
| 117 | |
| 00:11:04,670 --> 00:11:10,530 | |
| يفهم إيش شكل الجزء فقالوا إيش المانع؟ إيش المانع؟ | |
| 118 | |
| 00:11:10,530 --> 00:11:15,910 | |
| إن نوحد طريقة الرسم لما نرسم ال sugars بدل ما كل | |
| 119 | |
| 00:11:15,910 --> 00:11:18,650 | |
| واحد يرسمه بطريقة معينة و نقعد نقول وين ال | |
| 120 | |
| 00:11:18,650 --> 00:11:22,350 | |
| aldehyde وين ال OHS وين ال chiral center ليش ما | |
| 121 | |
| 00:11:22,350 --> 00:11:29,310 | |
| نرسم بطريقة موحدة؟ بنسهل على الناس تمام؟ طيب إيش | |
| 122 | |
| 00:11:29,310 --> 00:11:33,910 | |
| فكرة الرسم بالطريقة الموحدة؟ جال خلّي المجموعة | |
| 123 | |
| 00:11:33,910 --> 00:11:37,210 | |
| اللي هي الكبيرة ال carbon اللي حاملة أعلى إشي اللي | |
| 124 | |
| 00:11:37,210 --> 00:11:42,630 | |
| هي ال aldehyde تكون لفوق و ارسم بهذا الشكل العمودي | |
| 125 | |
| 00:11:42,630 --> 00:11:46,950 | |
| واضح؟ يعني نخلي مجموعة ال aldehyde أو ال keto اللي | |
| 126 | |
| 00:11:46,950 --> 00:11:54,970 | |
| وجدت لأعلى و بنرسم بشكل عموديطبعا اخر شئ هنا هيكون | |
| 127 | |
| 00:11:54,970 --> 00:12:03,090 | |
| عندى CH2OH الان إيش ضال عندى على الوسط OH OH ضال | |
| 128 | |
| 00:12:03,090 --> 00:12:09,030 | |
| عندى في الوسط OH OH هذه ال OH OH بالتأكيد طالما | |
| 129 | |
| 00:12:09,030 --> 00:12:14,830 | |
| هذا chiral center هيكون فيه الجزئ و صورته في | |
| 130 | |
| 00:12:14,830 --> 00:12:18,490 | |
| المراية حيكون عند الجزء و صورته فى المراية لو | |
| 131 | |
| 00:12:18,490 --> 00:12:22,630 | |
| جربنا ان نشوف ال configuration إيه لو جربنا نشوف | |
| 132 | |
| 00:12:22,630 --> 00:12:29,390 | |
| ال configuration إيه هتتذكروا ان هذه أقل مجموعة و | |
| 133 | |
| 00:12:29,390 --> 00:12:33,570 | |
| ال oxygen أعلى مجموعة بعدين الكاربون اللى متصل | |
| 134 | |
| 00:12:33,570 --> 00:12:37,490 | |
| مرتين بال oxygen بعدها بعدين الكاربون اللى متصل | |
| 135 | |
| 00:12:37,490 --> 00:12:41,830 | |
| مرة بال oxygen وبناء على ذلك لو أنا بدي أمشي هى | |
| 136 | |
| 00:12:41,830 --> 00:12:50,270 | |
| نمره واحدنمرة اتنين، نمرة تلاتة، مبينة كإنها S، | |
| 137 | |
| 00:12:50,270 --> 00:12:54,830 | |
| لكن لأن هذه المجموعة الصغيرة للأمام، بنعكس ال | |
| 138 | |
| 00:12:54,830 --> 00:13:01,270 | |
| configuration، إذن هذا R و بالتجربة ال R طلع بلس | |
| 139 | |
| 00:13:01,270 --> 00:13:04,390 | |
| بتذكرين لما قولنا ال plus و ال minus هذا من قصة | |
| 140 | |
| 00:13:04,390 --> 00:13:09,330 | |
| بالتجربة بال بولاريمتر الآن هذا بالتأكيد ال | |
| 141 | |
| 00:13:09,330 --> 00:13:13,490 | |
| enantiomer التاني هو ال S فبناء على ذلك ال | |
| 142 | |
| 00:13:13,490 --> 00:13:19,650 | |
| glyceraldehyde طالما في one chiral center إذا في | |
| 143 | |
| 00:13:19,650 --> 00:13:27,060 | |
| منه كام مركب اتنين R و S الآن تابعون ال | |
| 144 | |
| 00:13:27,060 --> 00:13:32,020 | |
| biochemistry قالوا احنا بنحب الخصوصية مش حابين | |
| 145 | |
| 00:13:32,020 --> 00:13:36,580 | |
| نظلنا مربوطين في جماعة الكيميا طب ليش يا عم | |
| 146 | |
| 00:13:36,580 --> 00:13:41,800 | |
| بتزيدوا غلبتنا قال بهمش الطلاب بتحملونا إيش اللي | |
| 147 | |
| 00:13:41,800 --> 00:13:48,740 | |
| بدكمياه قال بدل ما نستعمل ال R و ال S نستعمل D و L | |
| 148 | |
| 00:13:50,330 --> 00:13:54,210 | |
| هما لو ضالوا على ال R و ال S العلم بيمشي لكن قرروا | |
| 149 | |
| 00:13:54,210 --> 00:13:59,650 | |
| انهم بيستعملوا D و L الآن ضمن هذا الشكل اللي رسمنا | |
| 150 | |
| 00:13:59,650 --> 00:14:02,450 | |
| فيه يعني المجموعة هذه ال الدياد أو ال keto اللي | |
| 151 | |
| 00:14:02,450 --> 00:14:07,630 | |
| فوق قالوا إذا كانت ال OH على ال carbon اللي هي قبل | |
| 152 | |
| 00:14:07,630 --> 00:14:10,770 | |
| الأخيرة منها يعني هي أخر carbon من تحتها دي اللي | |
| 153 | |
| 00:14:10,770 --> 00:14:16,010 | |
| قبلها إذا كانت ال OH على اليمين بنعطي للمركب الرمز | |
| 154 | |
| 00:14:16,500 --> 00:14:22,460 | |
| وإذا كانت ال OH على الشمال بنعطي المركب الرمز L | |
| 155 | |
| 00:14:22,460 --> 00:14:27,540 | |
| فصيرنا نقول هذا دي إجليسرال ديهيد وهال و هذا | |
| 156 | |
| 00:14:27,540 --> 00:14:33,000 | |
| الإجليسرال ديهيد الآن هم ركزوا على أي كاربون | |
| 157 | |
| 00:14:33,000 --> 00:14:38,980 | |
| تحديدا حاملة ال OH ال OH اللي جابلي الأخيرة، ليش؟ | |
| 158 | |
| 00:14:38,980 --> 00:14:42,820 | |
| لأنه بعد شوية .. بعد شوية حيصير عندي أكثر من | |
| 159 | |
| 00:14:42,820 --> 00:14:47,580 | |
| Carbon بتحمل OH OH OH OH و أكثر من chiral center | |
| 160 | |
| 00:14:47,580 --> 00:14:52,680 | |
| مين فيهم اللي بدي أوصفه أنه D أو L؟ وين بدي أطلع؟ | |
| 161 | |
| 00:14:52,680 --> 00:14:56,940 | |
| بدي أطلع مش على آخر Carbon، آخر Carbon مش chiral | |
| 162 | |
| 00:14:56,940 --> 00:15:02,660 | |
| أول Carbon chiral من تحت، اللي هي نمرة 2، لأن هو | |
| 163 | |
| 00:15:02,660 --> 00:15:08,570 | |
| اللي مش chiral واضح فلما انا بدي بعد شوية اصير اطلع | |
| 164 | |
| 00:15:08,570 --> 00:15:15,310 | |
| هيك على شكله و اقول هذا D ولا L بدي اطلع وين من | |
| 165 | |
| 00:15:15,310 --> 00:15:23,190 | |
| التحت طبعا هنا في عندي scheme كيف ببدأ انا ازيد في | |
| 166 | |
| 00:15:23,190 --> 00:15:28,070 | |
| مجموعات ال OH يعني اول ما بدأت تلاتة بعد هيك ببدأ | |
| 167 | |
| 00:15:28,070 --> 00:15:34,930 | |
| ازيد واضح انه هذا ال scheme يمكنا ضعيف جدا و لذلك | |
| 168 | |
| 00:15:34,930 --> 00:15:41,230 | |
| انا حاولت ان اجزء هذا ال scheme لأشياء لعلها تكون | |
| 169 | |
| 00:15:41,230 --> 00:15:47,490 | |
| أوضح لاحظوا معي بالنسبة لل glyceral dehyd هي ال OH | |
| 170 | |
| 00:15:47,490 --> 00:15:52,200 | |
| هنا على اليمين اذا انا جيبت بس منه إيش؟ ال D | |
| 171 | |
| 00:15:52,200 --> 00:15:57,540 | |
| -Glyceraldehyde الان يا ترى لو بدى ازيد كربون تاني | |
| 172 | |
| 00:15:57,540 --> 00:16:03,280 | |
| على ال D-Glyceraldehyde وين بدى اجي احطها؟ بهذا | |
| 173 | |
| 00:16:03,280 --> 00:16:14,060 | |
| الموقع واضح؟ هذه الكربون حاملة وح وح وح | |
| 174 | |
| 00:16:14 | |
| 223 | |
| 00:20:31,490 --> 00:20:36,690 | |
| عاليمين، الآن بنصير نقول شو هو الرايبوز؟ الرايبوز | |
| 224 | |
| 00:20:36,690 --> 00:20:40,790 | |
| السكر الخماسي اللي تلت مجموعات ال OH في جين ع جهة | |
| 225 | |
| 00:20:40,790 --> 00:20:46,690 | |
| واحدة، الآن الارابينوز شو هو السكر الخماسي اللي | |
| 226 | |
| 00:20:46,690 --> 00:20:50,930 | |
| هدولة بتنتنع جهة وادي على جهة تانية، لحظوا قاعدة | |
| 227 | |
| 00:20:50,930 --> 00:20:57,170 | |
| بتكتر المركبات عندي، هذا خمس درات كربون، واحد اتنين | |
| 228 | |
| 00:20:57,170 --> 00:21:02,690 | |
| تلاتة اربعة خمسة، بكم chiral center؟ تلاتة، طالما | |
| 229 | |
| 00:21:02,690 --> 00:21:07,410 | |
| عندي تلاتة chiral center اذا كم مركب؟ تمانية، وين | |
| 230 | |
| 00:21:07,410 --> 00:21:16,070 | |
| التمانية؟ 4D و 4R بالظبط، واضحة؟ | |
| 231 | |
| 00:21:16,070 --> 00:21:22,770 | |
| أنا هنا بس أخدت الاريثروز وجسمته، يتبعوا معك هذا | |
| 232 | |
| 00:21:22,770 --> 00:21:28,590 | |
| بس اللي نتج من الاريثروز لما أجسم للثريوز بيعطيني | |
| 233 | |
| 00:21:28,590 --> 00:21:35,410 | |
| كمان اتنين اتنين، واتنين اربع اربع وهكذا، واضح؟ | |
| 234 | |
| 00:21:35,410 --> 00:21:36,430 | |
| هاي للثريوز | |
| 235 | |
| 00:21:40,860 --> 00:21:44,360 | |
| خلينا هذا اللي اتعودنا نقول عنه دي نخليه باللون | |
| 236 | |
| 00:21:44,360 --> 00:21:48,780 | |
| الأخضر، هذا السكر التالي للاريثروز، مش احنا قلنا | |
| 237 | |
| 00:21:48,780 --> 00:21:57,060 | |
| الاريثروز و الاثريوز، الاريثروز بيقسم لاتنين، هاهم | |
| 238 | |
| 00:21:57,060 --> 00:22:01,760 | |
| و الاثريوز بيقسم لاتنين تانيين، الآن الاثنين اللي | |
| 239 | |
| 00:22:01,760 --> 00:22:05,820 | |
| بيقسملهم الاثريوز بياخدوا اسم اكزايلوز و لاكزوز | |
| 240 | |
| 00:22:07,610 --> 00:22:13,030 | |
| فصار المجموع من الخماسي اربعة D و اربعة L كده؟ | |
| 241 | |
| 00:22:13,030 --> 00:22:19,030 | |
| تمانية، لو جينا أي واحد من هدولة بدنا نزيد له | |
| 242 | |
| 00:22:19,030 --> 00:22:25,250 | |
| chiral center، هيقسم لإيش؟ لاتنين، طالما ما تمانية | |
| 243 | |
| 00:22:25,250 --> 00:22:29,290 | |
| كل واحد يقسم لاتنين هيصير المجموع ستة عشر، كلام | |
| 244 | |
| 00:22:29,290 --> 00:22:32,650 | |
| منطقي ليش؟ لأنه لما يصير عندي اربعة chiral centers | |
| 245 | |
| 00:22:32,650 --> 00:22:39,090 | |
| اتنين أقصى أربعة 16، 16 اتنين أقصى أربعة ستة عشر، فلما | |
| 246 | |
| 00:22:39,090 --> 00:22:43,230 | |
| نيجي نتعرف عليهم، لما نيجي نتعرف عليهم، لو أخدنا | |
| 247 | |
| 00:22:43,230 --> 00:22:49,250 | |
| مثلا الريبوز، هاي ال OH هذه، زيدنا | |
| 248 | |
| 00:22:49,250 --> 00:22:53,690 | |
| كايرال center، وين هنا | |
| 249 | |
| 00:22:53,690 --> 00:23:01,730 | |
| هذا، هيعمل O H مرة يمين ومرة شمال | |
| 250 | |
| 00:23:03,120 --> 00:23:07,240 | |
| لو أخدنا الأرابينوز برضه وين بدنا نزيد ال OH؟ | |
| 251 | |
| 00:23:07,240 --> 00:23:14,580 | |
| هنا، هتيجي مرة يمين و مرة شمال، الآن هدولة بنبدأ | |
| 252 | |
| 00:23:14,580 --> 00:23:19,980 | |
| نعطيهم أسماء، اللي كلهم جايين زي بعض سموه ألوز، هذا | |
| 253 | |
| 00:23:19,980 --> 00:23:25,360 | |
| تلاتة، وبعدين واحدة زي بعض ألتروز، هذا الجولوكوز | |
| 254 | |
| 00:23:25,360 --> 00:23:31,300 | |
| صاحبنا، اللي بدأ، تحفظ الجولوكوز، يعني من هدول كلهم بدنا | |
| 255 | |
| 00:23:31,300 --> 00:23:34,860 | |
| نقولكوا بس احفظوا الجولوكوز، كيف ترتيب مجموعاته | |
| 256 | |
| 00:23:34,860 --> 00:23:39,960 | |
| طبعاً اللي بدها تحفظ الجولوكوز بدها تقولوا one and | |
| 257 | |
| 00:23:39,960 --> 00:23:44,440 | |
| six carbonate، صحيح؟ الآن ال C double bond OH | |
| 258 | |
| 00:23:44,440 --> 00:23:51,400 | |
| الالديهايد، هذه لفوق أكيد مافيها نقاش، والـCH2OH هذه | |
| 259 | |
| 00:23:51,400 --> 00:23:59,040 | |
| لتحت أكيد ولا فيها نقاش؟ الآن لو قلنا Dجولوكوز، | |
| 260 | |
| 00:23:59,040 --> 00:24:03,900 | |
| إيش معناه دي؟ إنه هذه لازم تكون على اليمين، الآن | |
| 261 | |
| 00:24:03,900 --> 00:24:08,080 | |
| في دي جولوكوز، بعد ما نحط هذه على اليمين، ضال عنده | |
| 262 | |
| 00:24:08,080 --> 00:24:16,960 | |
| يمين شمال يمين، ولو كنا جايين الجولوكوز، هتخلوا | |
| 263 | |
| 00:24:16,960 --> 00:24:22,200 | |
| هذه تيجي هنا، والباقي زي ما هو، واضح؟ يعني اللي بيغير | |
| 264 | |
| 00:24:22,200 --> 00:24:25,660 | |
| دي، وقل هذه المجموعة، هذه يمين دي، لو قلتلكوا بدي | |
| 265 | |
| 00:24:25,660 --> 00:24:31,560 | |
| الـL جولوكوز، خدوا هذا ال D وغيروا بس هذه، إذا | |
| 266 | |
| 00:24:31,560 --> 00:24:36,520 | |
| كانت هذه يمين، دي جولوكوزة، الآن الخلاصة بهذا | |
| 267 | |
| 00:24:36,520 --> 00:24:44,240 | |
| الشكل، كم sugar طلع عنده؟ 16، 16 sugar، والكلام | |
| 268 | |
| 00:24:44,240 --> 00:24:49,740 | |
| منطقي، ليش من ال 6 كربونات؟ لأن ال 6 كربونات فيهم 4 | |
| 269 | |
| 00:24:49,740 --> 00:24:55,760 | |
| chiral centers، و المركب مش symmetric، 2 أس 4، 16 | |
| 270 | |
| 00:24:55,760 --> 00:25:02,220 | |
| الان لو بدنا هدول ال 16 ناخد أسماءهم، هاي أربعة | |
| 271 | |
| 00:25:02,220 --> 00:25:06,020 | |
| منهم، الالوز و الألتروز و الجولوكوز و المانوز، و لو | |
| 272 | |
| 00:25:06,020 --> 00:25:12,140 | |
| أخدنا الأربعة التانيين اللي في الأساس جوا منالثريوز | |
| 273 | |
| 00:25:12,140 --> 00:25:16,660 | |
| الجولوز والأيدوز والجالاكتوز والتالوز، الآن هذول | |
| 274 | |
| 00:25:16,660 --> 00:25:21,460 | |
| تمانية، إيش التمانية التانية؟ كل هدول التمانية دي | |
| 275 | |
| 00:25:21,460 --> 00:25:30,640 | |
| التمانية التانية، ال L، واضح؟ فبصف عندي ست عشر مركب | |
| 276 | |
| 00:25:30,640 --> 00:25:37,340 | |
| لل C6، لاحظوا معايا، هدول الست عشر مركب أخذين بعين | |
| 277 | |
| 00:25:37,340 --> 00:25:42,040 | |
| الاعتبار أن الجولوكوز بهذا الشكل موجود على شكل | |
| 278 | |
| 00:25:42,040 --> 00:25:48,300 | |
| فاتح مش مسكر، بعد شوية هنيجي نعمل ال cyclic sugar | |
| 279 | |
| 00:25:48,300 --> 00:25:51,940 | |
| يعني نخليه يسكر على بعضه، كيف بده يسكر على بعضه؟ | |
| 280 | |
| 00:25:51,940 --> 00:25:55,340 | |
| احنا لما شرحنا ال aldehyde قولنا لكم في عندي OH | |
| 281 | |
| 00:25:55,340 --> 00:25:59,980 | |
| وفي عندي aldehyde، الكحول بتفعل مع ال aldehyde | |
| 282 | |
| 00:25:59,980 --> 00:26:04,790 | |
| يعطيني hemiacetal، أخدناها كمثال، فبنخلي هذه تسكر | |
| 283 | |
| 00:26:04,790 --> 00:26:10,310 | |
| هنا، لو هذه سكرت هنا هنعمل ال Cairo Center الخامس | |
| 284 | |
| 00:26:10,310 --> 00:26:14,930 | |
| وقت كم ايزومار حيصير عندي، إذا صاروا خمس Cairo | |
| 285 | |
| 00:26:14,930 --> 00:26:22,010 | |
| Centers؟ اتنين أقصى خمسة، إيش؟ اتنين أقصى خمسة؟ اتنين | |
| 286 | |
| 00:26:22,010 --> 00:26:28,310 | |
| وتلاتين ايزومار، واضح؟ اتنين وتلاتين ايزومار هيكون | |
| 287 | |
| 00:26:28,310 --> 00:26:39,230 | |
| عندكم من ال C6، من 6 ذرات كربون، لاحظوا كم هو استيريو | |
| 288 | |
| 00:26:39,230 --> 00:26:42,870 | |
| كيميستر مهم يعني حد ما درسش استيريو كيميستر عمره | |
| 289 | |
| 00:26:42,870 --> 00:26:48,360 | |
| ممكن يستوعب موضوع ال sugars، مستحيل وهذا الكلام | |
| 290 | |
| 00:26:48,360 --> 00:26:51,940 | |
| اللي تقريباً احنا كنا حاطينه في ال scheme العام كنا | |
| 291 | |
| 00:26:51,940 --> 00:26:57,380 | |
| حاطين لكم كيف الزيادة one chiral center تمام | |
| 292 | |
| 00:26:57,380 --> 00:27:01,660 | |
| بيكونوا تنين، أخدت واحد منهم عملتله زيادة chiral | |
| 293 | |
| 00:27:01,660 --> 00:27:06,150 | |
| صاروا يعني هن واحد، وفي واحد تاني موجود، يعني لو حد | |
| 294 | |
| 00:27:06,150 --> 00:27:09,690 | |
| بده يحط ال scheme كاملا بده يجد هذا ال scheme و | |
| 295 | |
| 00:27:09,690 --> 00:27:12,310 | |
| يحط واحد تاني ليش؟ لأنه أنا هن بدت بال D | |
| 296 | |
| 00:27:12,310 --> 00:27:17,870 | |
| -Glyceraldehyde، فيه زيه ال glyceraldehyde و بيقسم | |
| 297 | |
| 00:27:17,870 --> 00:27:24,430 | |
| بنفس الشكل وبياخد نفس الأسماء، طبعاً لاحظوا معي أن | |
| 298 | |
| 00:27:24,430 --> 00:27:29,740 | |
| الأسماء الأساسية، الأسماء الأساسية كم اسم؟ تمانية | |
| 299 | |
| 00:27:29,740 --> 00:27:36,860 | |
| الأسماء الأساسية، تمانية اللي هي موجودين | |
| 300 | |
| 00:27:36,860 --> 00:27:40,560 | |
| عندكم الالوز والألتروز والجولوكوز والمانوز وكذا | |
| 301 | |
| 00:27:40,560 --> 00:27:47,020 | |
| كذا، الآن كيف التمانية بيصيروا الست عشّر، طبعاً | |
| 302 | |
| 00:27:47,020 --> 00:27:51,120 | |
| هذا الكلام بإمكانكم أنتم تجلسوا تتدربوا عليه | |
| 303 | |
| 00:27:51,120 --> 00:27:58,200 | |
| تقرؤوا، زي ما قلنا، مش ضروري أننا بدنا نحفظه، الآن لسه | |
| 304 | |
| 00:27:58,200 --> 00:28:03,880 | |
| الكيميائيين ما شبعوش، يعني وصلوكوا ل 16 مركب، وبدهم | |
| 305 | |
| 00:28:03,880 --> 00:28:11,550 | |
| إيش؟ وبدهم اكتر، قالوا طالما أن السكر فيه OH وفي | |
| 306 | |
| 00:28:11,550 --> 00:28:16,050 | |
| الديهايد، يعني الكحول و الديهايد، نرجع لكيمية ال | |
| 307 | |
| 00:28:16,050 --> 00:28:20,790 | |
| الديهايد، ماش، كنا نقول إن ال الديهايد بيعمل تفاعل | |
| 308 | |
| 00:28:20,790 --> 00:28:26,050 | |
| addition مع الكحولات وبيعطيني hemiacetal، ال OH | |
| 309 | |
| 00:28:26,050 --> 00:28:32,420 | |
| بتهاجم على ال C double bond O تبعت ال الديهايد | |
| 310 | |
| 00:28:32,420 --> 00:28:39,080 | |
| بتخليها OH، متذكرينه التفاعل ولا نذكر فيه الناس | |
| 311 | |
| 00:28:39,080 --> 00:28:43,340 | |
| اللي مش متذكرينه التفاعل؟ نكتبها، لما كنا نقول مثلا | |
| 312 | |
| 00:28:43,340 --> 00:28:51,840 | |
| Methanol، مثل OH، هي نرسمه بالأسود، زائد CH3C double | |
| 313 | |
| 00:28:51,840 --> 00:29:00,510 | |
| bond OH، هي الكحول، وهي إيش؟ الالديهيد، هذه الكحول | |
| 314 | |
| 00:29:00,510 --> 00:29:05,190 | |
| وهذه الالديهيد، لو قلنا لكوا في الامتحان اكمل هذه | |
| 315 | |
| 00:29:05,190 --> 00:29:08,910 | |
| المعادلة، كيف بتفعل الكحول والالديهيد؟ مش هذا | |
| 316 | |
| 00:29:08,910 --> 00:29:14,550 | |
| نيوكليوفاين بيعمل addition، بيجي بهاجمهان، وهذا | |
| 317 | |
| 00:29:14,550 --> 00:29:22,690 | |
| بتصير OH، وبناء على ذلك هيكون الناتج CH3C | |
| 318 | |
| 00:29:22,690 --> 00:29:29,250 | |
| هذا صفية OH، وهذا ال H الأصلية وإيجي عندنا من هناو | |
| 319 | |
| 00:29:29,250 --> 00:29:34,870 | |
| مثل هذا، شو سمنا؟ Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 320 | |
| 00:29:34,870 --> 00:29:39,790 | |
| Himacetal | |
| 321 | |
| 00:29:39,790 --> 00:29:44,810 | |
| Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 322 | |
| 00:29:44,810 --> 00:29:45,610 | |
| Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 323 | |
| 00:29:45,610 --> 00:29:45,770 | |
| Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 324 | |
| 00:29:45,770 --> 00:29:45,810 | |
| Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 325 | |
| 00:29:45,810 --> 00:29:45,890 | |
| Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 326 | |
| 00:29:45,890 --> 00:29:47,790 | |
| Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 327 | |
| 00:29:47,790 --> 00:29:55,530 | |
| Himacetal، Himacetal، Himacetal | |
| 328 | |
| 00:29:55,530 --> 00:30:07,430 | |
| Himacetal، HimacetHemiacetal، OR و OR، أسيتال، الآن | |
| 329 | |
| 00:30:07,430 --> 00:30:12,770 | |
| السكر فيه OH وفي الديهايد، إيش المانع إنهم | |
| 330 | |
| 00:30:12,770 --> 00:30:19,560 | |
| يسكروا على بعض؟ فيش مانع، وعشان هيك بيصير بيعمل | |
| 331 | |
| 00:30:19,560 --> 00:30:23,580 | |
| الشكل الحلقي، بنفس منطقة هذا التفاعل، يعني هذا | |
| 332 | |
| 00:30:23,580 --> 00:30:28,440 | |
| تفاعل تذكير كيف كان الكحول يتفاعل مع إيش؟ مع ال | |
| 333 | |
| 00:30:28,440 --> 00:30:35,450 | |
| الديهايد، الآن بدنا نرجع لهم في السكر، بدنا نرجع للسكر | |
| 334 | |
| 00:30:35,450 --> 00:30:41,710 | |
| ونشوف كيف بتم هذا التفاعل، هاي السكر بنرسمه بشكل | |
| 335 | |
| 00:30:41,710 --> 00:30:46,070 | |
| ملتوى، خليكوا تطلعوا معنا، هاي ال الديهايد، C double | |
| 336 | |
| 00:30:46,070 --> 00:30:50,430 | |
| bond O، وبعدين carbon حاملة OH و carbon حاملة OH و | |
| 337 | |
| 00:30:50,430 --> 00:30:56,150 | |
| carbon حاملة OH، وهذه اللي هي ال carbon اللي كانت | |
| 338 | |
| 00:30:56,150 --> 00:31:00,710 | |
| معطية ال D، اللي هي القبل الأخيرة | |
| 339 | |
| 00:31:06,670 --> 00:31:14,590 | |
| الان من ناحية المبدأ كل OH من هدول ممكن تسكر على | |
| 340 | |
| 00:31:14,590 --> 00:31:19,780 | |
| ال الديهايد، يعني نظرياً هذه ال OH ممكن تسكر على ال | |
| 341 | |
| 00:31:19,780 --> 00:31:23,320 | |
| الديهاد تعطينا حلقة ثلاثية، هذه ممكن تسكر على ال | |
| 342 | |
| 00:31:23,320 --> 00:31:26,600 | |
| الديهاد تعطينا حلقة رباعية، هذه ممكن تسكر على | |
| 343 | |
| 00:31:26,600 --> 00:31:30,260 | |
| الديهاد تعطينا حلقات خماسية، هذه ممكن تسكر تعطينا | |
| 344 | |
| 00:31:30,260 --> 00:31:35,020 | |
| حلقة سداسية، هذه ممكن تسكر تعطينا حلقة سباعية، لكن | |
| 345 | |
| 00:31:35,020 --> 00:31:41,200 | |
| أشهر إغلاق اللي بيعطي الحلقة السداسية، فال OH اللي | |
| 346 | |
| 00:31:41,200 --> 00:31:45,600 | |
| بتسكر في حالة الجولوكوز هي ال OH اللي كانت تتحدد | |
| 347 | |
| 00:31:45,600 --> 00:31:50,620 | |
| ال D وال L، ال OH هذه اللي جاب للاخيرة، الآن هذه بدأ | |
| 348 | |
| 00:31:50,620 --> 00:31:56,400 | |
| تيجي تسكر هنا، هيصير عندي كايرال سنتر جديد، يعني هذه | |
| 349 | |
| 00:31:56,400 --> 00:32:01,420 | |
| ال carbon هتعمل إيش؟ كايرال سنتر جديد، طب أنا في | |
| 350 | |
| 00:32:01,420 --> 00:32:08,060 | |
| الأساس كام كايرال سنتر عندي؟ هي واحد اتنين تلاتة | |
| 351 | |
| 00:32:08,060 --> 00:32:14,440 | |
| اربعة، ولمّا اجى اعمل هنا الإغلاق هيصيروا إيش؟ خمسة | |
| 352 | |
| 00:32:15,390 --> 00:32:20,530 | |
| هيصيروا خمسة chiral centers، وبناء على ذلك لاحظوا | |
| 353 | |
| 00:32:20,530 --> 00:32:25,890 | |
| معاه أن هدولة اللي هم ابعد عن التفاعل بيظلوا زي ما | |
| 354 | |
| 00:32:25,890 --> 00:32:29,730 | |
| هم، لكن أنا بدي اعمل generation لل chiral center | |
| 355 | |
| 00:32:29,730 --> 00:32:33,830 | |
| على هذا الكربون تحديدا، بناء على ذلك لما بعمل | |
| 356 | |
| 00:32:33,830 --> 00:32:37,490 | |
| generation لل chiral center على هذا الكربون إيش | |
| 357 | |
| 00:32:37,490 --> 00:32:43,330 | |
| بيصير عندي؟ two enantiomers، مظبوط ولا لأ؟ الان | |
| 358 | |
| 00:32:43,330 --> 00:32:48,470 | |
| هدولة لما بدهم يتموه، طبعا مش two enantiomers، أقفل | |
| 359 | |
| 00:32:48,470 --> 00:32:51,450 | |
| two diastereomers، ليش؟ لأن أنا مش generation of | |
| 360 | |
| 00:32:51,450 --> 00:32:55,860 | |
| the first chiral center، احنا قلنا two enantiomars | |
| 361 | |
| 00:32:55,860 --> 00:33:00,960 | |
| in equal ratios، لو كان إيش؟ اول chiral center، بس | |
| 362 | |
| 00:33:00,960 --> 00:33:04,700 | |
| هل هذا هو اول chiral center ولا نمرخمسة؟ نمرخمسة | |
| 363 | |
| 00:33:04,700 --> 00:33:09,580 | |
| نمرخمسة، لما بنعمل chiral center اشديد، second, | |
| 364 | |
| 00:33:09,940 --> 00:33:13,600 | |
| third, fourth, fifth chiral center، شو كان يطلع | |
| 365 | |
| 00:33:13,600 --> 00:33:18,860 | |
| عندنا؟ اللي جيبناها سؤال في الامتحان، unequal | |
| 366 | |
| 00:33:18,860 --> 00:33:24,720 | |
| mixture of diastereomers، متذكرينه؟ generation of a | |
| 367 | |
| 00:33:24,720 --> 00:33:28,400 | |
| second chiral center، of a third، of a fourth chiral | |
| 368 | |
| 00:33:28,400 --> 00:33:31,640 | |
| center produces an equal mixture of diastereomers | |
| 369 | |
| 00:33:31,640 --> 00:33:35,320 | |
| الألم هنا بدنا نشوف كيف هذا بده يصير chiral center | |
| 370 | |
| 00:33:35,320 --> 00:33:41,720 | |
| ال C ضبط هو بده تصير OH هذه الـOH مرة هتكون للأعلى | |
| 371 | |
| 00:33:41,720 --> 00:33:50,080 | |
| ومرة هتكون للأسفل، هم | |
| 372 | |
| 00:33:50,080 --> 00:33:54,910 | |
| لاحظين؟ هي ال chiral center مرة لفوق ومرة لتحت | |
| 373 | |
| 00:33:54,910 --> 00:34:03,250 | |
| واضح الفكرة؟ الآن في هذا الجزء صار عنده اللي هو ال | |
| 374 | |
| 00:34:03,250 --> 00:34:07,930 | |
| chiral center الخامس، لحظة، أنا بدأت بأي سكر؟ ال | |
| 375 | |
| 00:34:07,930 --> 00:34:11,590 | |
| جولوكوز، ال D جولوكوز، الآن ال D جولوكوز أعطاني كم | |
| 376 | |
| 00:34:11,590 --> 00:34:18,270 | |
| مركب؟ اتنين، طب أنا كل السكريات اللي اتعرفت عليهم | |
| 377 | |
| 00:34:18,270 --> 00:34:25,650 | |
| قداش كانوا؟ كانوا ستة عشر، تمانية D وتمانية L، إذا ال | |
| 378 | |
| 00:34:25,650 --> 00:34:30,410 | |
| D جولوكوز أعطى اتنين، الستة عشر، كل واحد فيهم هيعطي | |
| 379 | |
| 00:34:30,410 --> 00:34:34,950 | |
| اتنين، اتنين، اتنين، اتنين، اتنين، اتنين، بستة عشر اتنين | |
| 380 | |
| 00:34:34,950 --> 00:34:39,280 | |
| وتلاتين، هي الاتنين والتلاتين I زمرو، واضح؟ الان | |
| 381 | |
| 00:34:39,280 --> 00:34:42,660 | |
| هدولة اللي جدوا عندنا أجداد جايين من الجولوكوز، و | |
| 382 | |
| 00:34:42,660 --> 00:34:46,860 | |
| جايين تحديدا من أي جولوكوز؟ من ال D جولوكوز، لما | |
| 383 | |
| 00:34:46,860 --> 00:34:50,280 | |
| بدنا نميزهم عن بعض، انتم بتقدروا تميزهم تقولوا | |
| 384 | |
| 00:34:50,280 --> 00:34:57,260 | |
| واحد في ال OH لفوق، واحد في ال OH لتحت، الآن بلغة | |
| 385 | |
| 00:34:57,260 --> 00:35:01,880 | |
| الكيميا، بنقول اللي بيطلع بهذا الشكل، و ال OH لفوق | |
| 386 | |
| 00:35:01,880 --> 00:35:08,090 | |
| بنسميه beta، وبنحط الاسم القديم، من وين هذا جاي؟ من | |
| 387 | |
| 00:35:08,090 --> | |
| 445 | |
| 00:40:23,460 --> 00:40:30,200 | |
| الان اللي طلع عندنا حقيقة ان ال | |
| 446 | |
| 00:40:30,200 --> 00:40:37,520 | |
| beta بيطلع بنسبة 64% و ال alpha من الجلوكوز بيطلع | |
| 447 | |
| 00:40:37,520 --> 00:40:45,380 | |
| بنسبة 36% واضح؟ طبعا ال beta لحاله له زاوية دوران | |
| 448 | |
| 00:40:45,380 --> 00:40:51,420 | |
| plus 19 و ال alpha لحاله لو فصلوا له زاوية دوران | |
| 449 | |
| 00:40:51,420 --> 00:40:59,120 | |
| 112 الان لو حطيت الخليط تبعهم بطلع زاوية بين | |
| 450 | |
| 00:40:59,120 --> 00:41:02,700 | |
| التنين ماخدة نسبة بعين الاعتبار الخليط بطلع | |
| 451 | |
| 00:41:02,700 --> 00:41:10,450 | |
| زاويته حقيقة 52 لاحظوا معي، الآن هذا كله اتزان، هذا | |
| 452 | |
| 00:41:10,450 --> 00:41:15,750 | |
| كله ايش؟ اتزان، بمعنى، لو أنا بدأت في هذا ال A | |
| 453 | |
| 00:41:15,750 --> 00:41:21,390 | |
| Cyclic و سبته في المحلول، بعد يوم، ايش هلاجيك؟ في | |
| 454 | |
| 00:41:21,390 --> 00:41:27,090 | |
| نسبة جليلة من ال Cyclic ضايلة، سكر لهذا و لهذا، و | |
| 455 | |
| 00:41:27,090 --> 00:41:34,670 | |
| بنسبة 64% إلى 36%، و بخليط الزاوية تبعته تأكد منها | |
| 456 | |
| 00:41:34,670 --> 00:41:47,210 | |
| بالظبط قداش 52 52 اللي هو ال ash ال mixture الخليط | |
| 457 | |
| 00:41:47,210 --> 00:41:51,460 | |
| اللي من هذا و من هذا ال A Cyclic له زاوية تانية | |
| 458 | |
| 00:41:51,460 --> 00:41:55,920 | |
| مالنا و ماله بحكي عن ال mixture اللي من هذا و من | |
| 459 | |
| 00:41:55,920 --> 00:42:03,260 | |
| هذا بيكون زاوية و قداش 52 طيب يا تورا لو حطينا ال | |
| 460 | |
| 00:42:03,260 --> 00:42:10,040 | |
| A Cyclic هيسكر لإيش؟ لهدولة بنسبة 64 ل 36 طب لو | |
| 461 | |
| 00:42:10,040 --> 00:42:16,880 | |
| جيبنا هذا نقي و حطيناه لحاله و غيبنا عنه يوم إيش | |
| 462 | |
| 00:42:16,880 --> 00:42:24,640 | |
| بيعمل؟ لا بيعمل اشي هذا في حالة اتزان مع الفاتح | |
| 463 | |
| 00:42:24,640 --> 00:42:32,760 | |
| الان نتيجة الاتزان بيفتح لما بيفتح بيسكر من اول و | |
| 464 | |
| 00:42:32,760 --> 00:42:38,520 | |
| جديد بالجهتين وبناء على ذلك لو اجينا حاطينا هذا | |
| 465 | |
| 00:42:38,520 --> 00:42:43,480 | |
| المسكر و سبناه يوم هو في اتزان مع الفاتح فتح سكر | |
| 466 | |
| 00:42:43,480 --> 00:42:46,920 | |
| اشمال يمين اشمال يمين بعد يوم بنلاقي ايش الناس | |
| 467 | |
| 00:42:46,920 --> 00:42:53,530 | |
| بصفيت وجود الاتنين ال alpha و ال beta بنفس النسبة | |
| 468 | |
| 00:42:53,530 --> 00:43:01,190 | |
| اللي هي ال 64 ل 36 طب لو جيبنا هذا المسكر و | |
| 469 | |
| 00:43:01,190 --> 00:43:08,250 | |
| دوّبناه في المحلول و سيبناه يوم يومين هذا هيفتح ل | |
| 470 | |
| 00:43:08,250 --> 00:43:13,940 | |
| ال a cyclic ال a cyclic هيسكر من اول و جديد شمال | |
| 471 | |
| 00:43:13,940 --> 00:43:19,640 | |
| ويمين شمال ويمين الى ان يصل الى الاتزان 64% الى 36 | |
| 472 | |
| 00:43:19,640 --> 00:43:25,120 | |
| % فسواء بدأت بال A cyclic و سبته في المحلول او | |
| 473 | |
| 00:43:25,120 --> 00:43:27,880 | |
| بدأت بهذا و سبته في المحلول او بدأت بهذا و سبته في | |
| 474 | |
| 00:43:27,880 --> 00:43:33,760 | |
| المحلول اصل لنفس الخليط نفس النتيجة هذه العملية | |
| 475 | |
| 00:43:33,760 --> 00:43:39,670 | |
| الحقيقة بيسموها mutarotation لحظة الميوتا روتيشن هي | |
| 476 | |
| 00:43:39,670 --> 00:43:44,070 | |
| التغيير في الروتيشن الأبطالي بسبب تغيير الانو مارس | |
| 477 | |
| 00:43:44,070 --> 00:43:53,290 | |
| هدولة .. هدولة التنين الجداد بنسميهم احنا ايش؟ انو | |
| 478 | |
| 00:43:53,290 --> 00:43:58,300 | |
| مارساللي جايين من ال anomeric carbon اللي اختلفوا | |
| 479 | |
| 00:43:58,300 --> 00:44:03,420 | |
| في one chiral center واضح؟ يعني ال anomer beta | |
| 480 | |
| 00:44:03,420 --> 00:44:07,860 | |
| بيصير ال anomer alpha و ال anomer alpha بيصير ال | |
| 481 | |
| 00:44:07,860 --> 00:44:12,560 | |
| anomer beta لو حطيت ال alpha بصف على اتزان من | |
| 482 | |
| 00:44:12,560 --> 00:44:17,120 | |
| alpha و beta و لو حطيت ال beta بصف على اتزان من | |
| 483 | |
| 00:44:17,120 --> 00:44:21,080 | |
| alpha و beta و بنفس النسبة هذه العملية اللي احنا | |
| 484 | |
| 00:44:21,080 --> 00:44:24,420 | |
| بنسميها ايش ال mutation rotation لما احط ال alpha | |
| 485 | |
| 00:44:24,420 --> 00:44:27,300 | |
| و اكون جسد في ال polarimeter راح لاحظ ان الزاوية | |
| 486 | |
| 00:44:27,300 --> 00:44:32,680 | |
| في اولها 146 بعد شوية بتجل بتجل بتجل اخر مابتصف | |
| 487 | |
| 00:44:32,680 --> 00:44:40,550 | |
| يداش 52 لو حطيت ال betaالزاوية 19 بضلني اديس معي | |
| 488 | |
| 00:44:40,550 --> 00:44:46,990 | |
| الزمن بتضل ازيد ازيد ازيد اخر ما بتصفح 52 هذا | |
| 489 | |
| 00:44:46,990 --> 00:44:52,390 | |
| التغير في ال rotation إلى أن يصل 52 يعني إذا بدأت | |
| 490 | |
| 00:44:52,390 --> 00:44:57,960 | |
| من هنا ستصل ل 52 وإذا بدأت من هنا ستصل ل 52 هذا ايش | |
| 491 | |
| 00:44:57,960 --> 00:45:03,260 | |
| بنسميه احنا ميوتا روتيشن اللي هو نشوف ايش تعريفه | |
| 492 | |
| 00:45:03,260 --> 00:45:06,920 | |
| is the change in optical rotation التغيير في ال | |
| 493 | |
| 00:45:06,920 --> 00:45:09,780 | |
| optical rotation due to inter conversion of | |
| 494 | |
| 00:45:09,780 --> 00:45:13,360 | |
| animals ان ال alpha بتصير a cyclic و بترجع تصير | |
| 495 | |
| 00:45:13,360 --> 00:45:17,540 | |
| alpha و beta in solution it is explained by the | |
| 496 | |
| 00:45:17,540 --> 00:45:22,980 | |
| equilibrium بالفسيرة بإيش أنه في اتزان أنه ال beta | |
| 497 | |
| 00:45:22,980 --> 00:45:26,080 | |
| بيفتح و بسكر alpha و beta ال alpha بيفتح و بسكر | |
| 498 | |
| 00:45:26,080 --> 00:45:31,560 | |
| alpha و beta و بنفس إيش الإتزان طبعا بإمكانهم | |
| 499 | |
| 00:45:31,560 --> 00:45:34,680 | |
| يعملوا حسابات احنا مش موضوعنا الحسابات احنا | |
| 500 | |
| 00:45:34,680 --> 00:45:38,840 | |
| موضوعنا ببساطة الآن أنه في عندنا سواء بدأت ب alpha | |
| 501 | |
| 00:45:38,840 --> 00:45:44,980 | |
| أو beta بالمحلول هاصل إلى إيش إلى الاتزان هذا | |
| 502 | |
| 00:45:44,980 --> 00:45:53,110 | |
| الاتزان 64% Beta و 36% Alpha ايش معناه؟ معناه ان ال | |
| 503 | |
| 00:45:53,110 --> 00:45:57,810 | |
| .. which is more stable ال Beta ولا ال Alpha؟ ال | |
| 504 | |
| 00:45:57,810 --> 00:46:03,190 | |
| Beta طبعا هم بيفسروا على انه لو رسمنا السكر على | |
| 505 | |
| 00:46:03,190 --> 00:46:08,310 | |
| شكل الكرسي مش السكر Cyclohexane في النهاية بتكون | |
| 506 | |
| 00:46:08,310 --> 00:46:14,250 | |
| ال OH في ال Beta equatorial يعني غير مزدحمة واضح؟ | |
| 507 | |
| 00:46:14,250 --> 00:46:18,690 | |
| هذه ال OH لا تعاني ازدحام، لاحظوا هذه ال OH not | |
| 508 | |
| 00:46:18,690 --> 00:46:24,830 | |
| crowded غير مزحمة الان هذه ال اواتش اللي طلع عليها | |
| 509 | |
| 00:46:24,830 --> 00:46:33,450 | |
| crowded مزحمة عشان هيك هو بفضل يكون في ال beta ولا | |
| 510 | |
| 00:46:33,450 --> 00:46:39,170 | |
| في ال alpha بالنسبة أعلى في ال beta بهيك بننهي | |
| 511 | |
| 00:46:39,170 --> 00:46:43,430 | |
| اليوم هذا الجزء و المرة اللي جاي ان شاء الله | |
| 512 | |
| 00:46:43,430 --> 00:46:44,510 | |
| بنستكمل | |