comensales
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25
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66
⌀ | dificultad
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values | ingredientes
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sequence | titulo
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59
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5
|
|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* 125 g de tomate frito casero (puede ser de lata pero que sea tipo casero de calidad) o bien tomate natural rallado.",
"* 3 cucharadas de aceite.",
"* 1 cucharada de pimentón dulce.",
"* 1/2 ajo picado.",
"* 1/2 cebolla picada.",
"* 1/2 guindilla en rodajitas.",
"* 1/2 cucharadita de salsa de tabasco.",
"* 1 cucharada de vinagre de vino tinto (o de blanco)",
"* Sal",
"* Oregano, al gusto."
] | [
"# Calentamos durante 1/2 tiempo el tomate natural triturado y lo ponemos en un vaso batidor.",
"# Le ponemos una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate, orégano, pimienta blanca, medio ajo picado, media cebolla picada, 3-5 cucharadas de aceite de oliva y pimentón dulce o picante al gusto y lo batimos todo durante un minuto. Servimos en un bol y lo reservamos.",
"# Si le gusta mas picante, echarle un poco mas de tabasco, guindilla o pimienta.",
"# Servir típicamente sobre dados de patata frita o asada, que se hacen al microondas en un recipiente cerrado, pero no hermético, durante al menos 7 min, embadurnadas en aceite y sal ."
] | Salsa brava al microondas | 58938 |
14 | 15 minutos + 1 dia | 1 | [
"* 3 o 4 cajas de gelatinas de diferentes sabores",
"* 1 lata de leche condensada",
"* 2 cajas de media crema",
"* 28 gramos de grenetina",
"* 2 tazas de agua",
"* 2 cucharadas de vainilla"
] | [
"# Prepare las gelatinas una por una con 3 tazas de agua, déjelas cuajar, y córtelas en cuadros pequeños.",
"# Aparte, caliente las leches junto con las 2 tazas de agua, agregándole la vainilla, agregue la grenetina diluida en ½ taza de agua y se pone a baño maría, para que suavice. Tenga cuidado de no dejar hervir las leches, solo se calienta un poco para echar la grenetina",
"# Ya que está completamente fría la leche, agregue las gelatinas. Puede ponerlas en vasitos individuales o en un molde u olla grande."
] | Gelatina de mosaico | 54125 |
2 | 2 | 2 | [
"* Conejo troceado.",
"* Patatas.",
"* Cebolla.",
"* Azafrán.",
"* Hoja de laurel.",
"* Ajo.",
"* Perejil fresco.",
"* Pimiento morrón asado.",
"* Sal.",
"* Aceite de oliva"
] | [
"# Sofreímos el conejo junto con la cebolla picada menuda sin llegar a hacerlo del todo, lo reservamos.",
"# Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva, la hoja de laurel, sal a que se sofrían.",
"# Cuando estén medio echas, le ponemos agua, el azafrán y el ajo machacado en el mortero, y el conejo sofrito dejamos que se vallan haciendo.",
"# Comprobamos que todo nos quede a nuestro gusto, espolvoreamos con el perejil fresco picado."
] | Conejo guisado con patatas | 20260 |
2 | 1.30 min. | 2 | [
"* Migas de bacalao en salazón.",
"* Almejas.",
"* Fondo de pescado.",
"* Guisantes.",
"* Azafrán.",
"* Ajos.",
"* Sal.",
"* Aceite de oliva virgen extra."
] | [
"# Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua.",
"# Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos.",
"# Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo.",
"# Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener.",
"# Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela.",
"# Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado.",
"# En un mortero machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela.",
"# Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien."
] | Bacalao con almejas | 20429 |
8 | 2 horas | 3 | [
"* Relleno:",
"* 350 g carne vacuna picada (posta de vacuno)",
"* 1100 g de cebolla picada",
"* 125 g de manteca (o margarina)",
"* 4 huevos",
"* 20 g de pasas",
"* 250 g de carne de ave",
"* Aliños: ají de color, orégano y sal a gusto",
"* Masa:",
"* 1 kg de harina (sin polvos de hornear)",
"* 150 g de manteca de cerdo (o margarina)",
"* 15 g de sal",
"* 0,4 litros de agua"
] | [
"# Las empanadas de horno se preparan con dos componentes básicos: el relleno y la masa.",
"# Preferentemente el relleno se prepara un día antes y se deja reposar durante la noche en el refrigerador.",
"# Preparación del relleno",
"# Se fríe la carne picada, la cebolla, la manteca y los aliños en una olla revolviendo constantemente hasta que la cebolla quede cocida (no debe quedar dorada). La mezcla se deja enfriar y se guarda en el refrigerador.",
"# Se cuece la carne de ave en agua. Los huevos se cuecen durante 10 min. hasta que estén duros.",
"# Preparación de la masa",
"# Se calienta el agua hasta que esté tibia y se mezcla con la sal.",
"# Se forma un cono con la harina asemejando un volcán donde se vierte la manteca o margarina derretida y el agua con sal.",
"# Se amasa vigorosamente hasta que la masa esté bien compacta.",
"# Preparación de las empanadas",
"# Se divide la masa en 7 partes iguales. Cada parte de masa se extiende con un uslero formando una capa delgada.",
"# Se pone el relleno (aproximadamente 2 cucharadas grandes) sobre la masa, un trozo de carne de ave (40 g aprox.), 2 aceitunas, ½ huevo duro cortado en rodajas, algunas pasas y cuidadosamente se cierra la empanada preocupándose de no dejar ninguna abertura.",
"# Se hornean las empanadas durante 30-40 min. en el horno precalentado sobre una bandeja espolvoreada con harina para que no se peguen."
] | Empanadas de horno | 6740 |
null | 20 minutos | 5 | [
"* 1 envase de nata líquida con un 38% de materia grasa o mas",
"* Azúcar impalpable al gusto"
] | [
"# La nata montada es muy útil en repostería, para hacer pasteles y tartas, o incluso para añadirlas a postres como las fresas. Montar la nata es complicado: aunque se trate solamente de batir la nata, ésta debe tomar consistencia y antes lo hará si se hace bien. Es costoso porque cansa hacerlo a mano, sobre todo cuando está casi lista. No estaría mal hacerlo entre varias personas para turnarse.",
"# TRUCO: Usar un recipiente grande, preferiblemente metálico y bien frío (que haya estado unas horas en el congelador). Incluso es recomendable poner otro recipiente abajo con hielo para mantener mas baja la temperatura aún. También se recomienda enfriar previamente las varillas de la batidora en el congelador.",
"# Con unas varillas se debe batir la nata líquida intentando conseguir una emulsión, es decir, no se trata de remover la nata sino agitarla dando vueltas con la varilla. La emulsión se consigue tomando aire del exterior, por lo que las varillas deben entrar y salir de la nata constantemente.",
"# Conseguir eficazmente la emulsión es difícil, para ello:",
"# Bate sin hacer pausas siempre en el mismo sentido y siempre a velocidad baja.",
"# Nunca añadas el azúcar al principio, hazlo cuando estés casi terminando.",
"# Es recomendable un recipiente grande para poder agitar cómodamente la nata, incluso inclinándolo para conseguir bien la emulsión, haciendo entrar y salir las varillas en cada vuelta."
] | Nata montada | 11098 |
8 | 30 (min) | 1 | [
"* 12 tazas de caldo básico",
"* 3 tazas de frijoles, cocidos y molidos",
"* 1 taza de leche",
"* 4 cucharadas de hogao",
"* 2 cucharadas de mantequilla",
"* 1 cucharada de perejil picado fino",
"* 1 cucharada de cilantro picado fino",
"* 2 tazas de plátano maduro cortado en cuadritos y fritos",
"* Sal y pimienta al gusto"
] | [
"# Se pone a hervir el caldo.",
"# Aparte, se mezcla el puré de frijoles con el hogao, la mantequilla, la leche, las hierbas, sal y pimienta.",
"# Se baja a fuego lento y se revuelve hasta que quede incorporado y espese el caldo.",
"# ;Observación",
"# Se sirve con el plátano rociado por encima."
] | Crema de fríjoles | 12373 |
6 | 30 | 2 | [
"* harina de trigo 250 g.",
"* levadura, 1 sobre",
"* 1 cucharadita de Crema",
"* 3 huevos",
"* 1 cucharadita de azúcar, 250 g.",
"* aceite de girasol, 75 ml",
"* agua 50 ml",
"* Necesario",
"* Un recipiente para mezclar",
"* Batidora",
"* Fuente de horno"
] | [
"# Primero vamos echando la harina, la levadura, los huevos, la leche, el aceite y la nata y se remueve hasta que quede una masa homogénea.",
"# Echamos las mezclas en los moldes, llenando ¾ partes. No llenar nunca entero.",
"# Ponemos los moldes a hornear durante 15 minutos a una temperatura de 200º.",
"# Se deja enfriar un rato y la receta está lista."
] | Magdalenas | 39495 |
4 | 20 minutos | 2 | [
"* 1 taza de harina de fuerza (la misma que se utiliza para el pan).",
"* 1 taza y 1/2 de agua hirviendo.",
"* 1 pizca de sal",
"* 1 taza de azúcar",
"* Aceite para freír."
] | [
"# Un buen churro es considerado aquel que está fresco y no ha sido ni demasiado cocido, ni está demasiado crudo o duro.",
"# En un bol, poner la harina y una pizca de sal y disolverla poco a poco con el agua, batiendo hasta que quede una pasta gruesa que se desprenda del cazo (unos 10 minutos).",
"# Se deja reposar la masa durante una hora aproximadamente.",
"# Se coloca la mezcla en una bolsa de plástico con un orificio del grueso de un dedo en el extremo (es lo que se denomina dosificador o churrera).",
"# Caliente una sartén con dos tazas de aceite.",
"# Para formar los churros, presione la bolsa con la mezcla sobre el aceite caliente. Podemos hacer churros rectos, cortando la masa con unas tijeras al salir del dosificador; o de lazo, cortando la masa con los dedos y pegándola sobre el mismo churro.",
"# Fríalos hasta que doren, dándoles la vuelta con una cuchara de madera.",
"# Sáquelos con una espumadera o cuchara de madera y déjelos escurrir sobre la sarten; luego preferiblemente en un recipiente con rejilla o en forma de plato que contenga una servilleta.",
"# Si lo desea, revuelque en azúcar."
] | Churro | 15737 |
Nº de comensales | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* 1kg de judía verde",
"* 2 patatas grandes",
"* 1 zanahoria",
"* Sal",
"* Aceite de oliva",
"* Limón"
] | [
"# En olla a presión:",
"# Pon un cestillo en la olla.",
"# Echa el agua, los ingredientes, un poco de sal, y añade de nuevo agua hasta que cubran los ingredientes pero no tanta como para que floten.",
"# Tapa la olla y ponla al fuego. A partir de aquí depende de cada olla. En mi olla exprés basta con unos 5-8 min para que esté listo desde que sube la válvula hasta el segundo anillo. Depende también de lo tiernas que sean las judías verdes.",
"# Aparta del fuego y en cuanto baje la presión y se pueda abrir la olla retira el agua. Reserva.",
"# En Cacerola",
"# Pon los ingredentes, el agua, y un poco de sal en la cacerola.",
"# Pon a cocer hasta que compruebes que la verdura está lista. ¿Tiempo? Pues depende de lo que se tarde en cocer: igual en 20-25 min la tienes lista.",
"# Escurre el agua y reserva."
] | Hervido de judías verdes, patata y zanahoria | 58796 |
4 | 19 m (elaboración 5 m + cocción 14 m). | 1 | [
"* 1 cebolla, preferentemente morada.",
"* 2 cucharadas de curry en polvo",
"* 2 cucharadas tomate frito (podemos tomar del que hayamos hecho al microondas, siguiendo la receta Salsa de tomate en microondas).",
"* Pimienta",
"* Sal"
] | [
"# Cortamos la cebolla en rodajas y le ponemos un par de cucharadas de curry en polvo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y llevamos al microondas en un recipiente apto para microondas, durante dos minutos y medio.",
"# Añadimos las cucharadas de salsa de tomate, mezclamos un poco, cerramos el recipiente y se pone otros dos minutos.",
"# Volvemos a mezclar todo dándole unas vueltas y lo ponemos un minuto.",
"# Servir."
] | Salsa de cebolla y tomate al curry en microondas | 58344 |
2 | 45 minutos | 2 | [
"* 3 chiles pimientos",
"* 2 dientes de ajo",
"* 4 cucharadas de aceite de oliva",
"* 2 cucharadas de comino molido",
"* 2 cucharadas de vinagre",
"* Sal al gusto"
] | [
"# Precalentar el horno a 180 ºC.",
"# Envolver los pimientos en papel aluminio y colocarlos en el horno por 30 minutos.",
"# Pelar y picar el ajo",
"# Montar la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, ajo, comino y sal",
"# Pelar los pimientos y cortarlos en tiras finas",
"# Para emplatar, colocar los pimientos y bañarlos con la vinagreta",
"# Refrigerar por algunas horas"
] | Pimientos asados con vinagreta de comino | 31992 |
2 | 10 minutos | 2 | [
"* lechuga",
"* surimi",
"* gambas peladas crudas",
"* 2 dientes de ajo",
"* aceite de oliva vírgen",
"* vinagre balsámico de módena",
"* sal gruesa"
] | [
"# Enrolla las hojas de lechuga y córtalas en tiras finas para hacer una cama de lechuga.",
"# Corta el surimi en lonchas muy finas sobre la cama de lechuga.",
"# En una sartén antiadherente pon un fondito de aceite de oliva vírgen y caliéntalo a fuego lento.",
"# Corta el ajo en láminas finas y dóralo en el aceite.",
"# Cuando el ajo esté ligeramente dorado echa las gambas y la sal, y déjalas hacer a fuego lento, sin removerlas.",
"# Cuando las gambas estén hechas, rocíalas con unas gotas de vinagre balsámico de módena y remuévelas hasta que reduzca un poco y cojan color.",
"# Vierte el contenido de la sartén sobre el plato."
] | Ensalada templada de frutos del mar | 13827 |
10 | 35 (min) | 2 | [
"* 2 botes de requesón",
"* 4 huevos",
"* Un sobre preparado flan sabor vainilla",
"* 1 bote de nata",
"* Ralladura de un limón",
"* Mantequilla",
"* Pasas",
"* 6 cucharadas de azúcar"
] | [
"# Mezclar todos los ingredientes excepto las pasas y la mantequilla",
"# Batir hasta que quede una mezcla uniforme.",
"# Enmantequillar una base de horno y añadir la mezcla y dejar caer las pasas.",
"# Precalentar el horno a 180º y hornear unos 20 minutos."
] | Tarta de queso al horno | 17968 |
8 | 2 días | 5 | [
"* 12 remolachas",
"* 10 zanahorias",
"* 1 repollo",
"* 2 coliflores",
"* 12 pacayas (fruto comestible de la Chamaedorea)",
"* 1.5 kg de ejotes",
"* 6 chiles pimientos",
"* 12 rábanos",
"* 500 gramos de jamón",
"* 500 gramos de salchichón",
"* 500 gramos de mortadela",
"* 500 gramos de chorizo salitrado",
"* 500 gramos de chorizo colorado",
"* 500 gramos de chorizo negro",
"* 500 gramos de butifarras",
"* 500 gramos de lengua de res salitrada",
"* 1 pollo entero",
"* 1 lata de espárragos",
"* 250 gramos de alcaparras",
"* 500 gramos de cebollas curtidas",
"* 500 gramos de aceitunas rellenas",
"* 1 queso de capas (puede sustituirse por quesillo o queso oaxaca)",
"* 500 gramos de queso seco rallado",
"* 1 botella de vinagre",
"* 1 lechuga",
"* 50 gramos de jengibre",
"* 1 cucharada de mostaza",
"* 100 gramos de perejil",
"* 1/4 de cucharadita de anís",
"* 1/2 cucharadita de pimienta negra",
"* 6 cebollitas tiernas con tallo",
"* 1/2 cucharadita de mostaza en polvo",
"* 1/4 de cucharadita de pimienta blanca",
"* 1 tallo de apio",
"* 1/2 cebolla",
"* 4 huevos cocidos cortados en rodajas"
] | [
"# Un día antes se prepara el curtido, cociendo las remolachas, pelarlas, cortarlas en cuadritos y se dejan enfriar totalmente.",
"# Se pelan 9 zanahorias, se cortan en cuadros pequeños y se cuecen al vapor con poca agua. Se enfrían con agua y se escurren.",
"# Se corta el repollo en cuadros, se ahoga en agua hirviendo, se enfría en agua y se escurre.",
"# Se pelan las pacayas, se cortan en trozos y se cuecen igual que las demás verduras.",
"# Desvenar los ejotes, cortarlos en trozos y cocer de la misma manera.",
"# Trasladar las verduras a un tazón no metálico.",
"# Hervir el vinagre en un tazón que no sea de aluminio por un par de minutos, dejarlo enfriar y agregar a las verduras.",
"# Con una paleta de madera mezclar bien las verduras con el vinagre.",
"# Tapar con una manta limpia y dejar reposar a temperatura ambiente.",
"# El día de la preparación del fiambre, cocer el pollo entero en un litro de agua con el tallo de apio, la media cebolla, la zanahoria restante cortada en trozos, sal y pimienta al gusto.",
"# Remover el pollo del caldo y reservar.",
"# Retirar la piel, menudos, patas y deshuesar con mucho cuidado para remover los cartílagos.",
"# Cortar el pollo en trocitos y dejar enfriar.",
"# Desgrasar el caldo de pollo y colarlo.",
"# Cocer por separado cada uno de los chorizos. Pelarlos, enfriarlos y cortarlos en discos delgados.",
"# Con la lengua salitrada, jamón, salchichón y mortadela, cortarlos en cuadritos pequeños.",
"# Lavar las cebollitas curtidas, aceitunas y las alcaparras en suficiente agua fresca y escurrir.",
"# Preparar el \"caldillo\" retirando del curtido la mayor cantidad de vinagre posible y colocando la mitad en el tazón de la licuadora.",
"# Agregar el jengibre, mostaza seca, mostaza preparada, las alcaparras, las hojas del perejil, el anís, la pimienta negra, pimienta blanca y el agua de los espárragos.",
"# Licuar perfectamente y colar a un recipiente aparte.",
"# Regresar los sólidos del colador al tazón de la licuadora, agregar la mitad de la lechuga (guardar el resto para decoración), el caldo de pollo y las cebollitas con tallo.",
"# Licuar nuevamente y si es necesario ayudarse con más vinagre del curtido.",
"# Colar nuevamente y descartar los sólidos.",
"# Mezclar bien el líquido y sazonar con sal.",
"# Agregar los embutidos y el pollo al curtido y luego las aceitunas, alcaparras y cebollitas curtidas.",
"# Mezclar con las manos tratando de no romper las verduras y las carnes.",
"# Cortar el queso de capas en cuadros y agregarlos.",
"# Distribuir el \"caldillo\" en toda la superficie del fiambre y mezclar por última vez.",
"# Servir en los platos y decorar con los chiles pimientos, hojas de lechuga, huevo duro, rábanos cortados, espárragos y queso seco. Refrigerar inmediatamente."
] | Fiambre guatemalteco | 31985 |
6 | 60 minutos | 4 | [
"* 250 g de dátil sin hueso",
"* 100 g de nuez",
"* 200 g de azúcar",
"* 100 g de agua",
"* 8 yemas de huevo",
"* 750 g de nata líquida para montar (muy fría)",
"* 2 cucharaditas de vainilla",
"* una pizca de sal",
"* 50 g de brandy",
"* 2 cdas de Nescafé disuelto en un poquito de leche."
] | [
"# Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.",
"# Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.",
"# Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco.",
"# Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el Nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.",
"# Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo.",
"# Póngalo en un molde de corona de Tupperware y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde facilmente, y echar la mezcla en él.",
"# Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmoldéelo y adorne espolvoreando fideos de chocolate, con guindas o a su gusto."
] | Biscuit de café y dátiles | 38549 |
5 | 1 hora | 2 | [
"* 1 yogur de limón",
"* 2 vasos de azúcar",
"* 3 vasos de harina",
"* 3 huevo",
"* 1 sobre de levadura",
"* Nota: Un vaso se refiere a la cantidad de ingrediente que cabe en la tarrina del yogur"
] | [
"# Batir todo los ingredientes y meterlo en un recipiente con la forma que quieres que obtenga el bizcocho.",
"# Meterlo en el horno y ponerlo a cocer 200-220 grados, durante 3/4 de horas",
"# Sacarlo del horno y dejar enfriar."
] | Bizcocho de limón | 28287 |
1 o más | 90 minutos | 3 | [
"* Tomates troceados, la cantidad que vayamos a hacer, por ejemplo 4 kilos. Podemos tenerlos tanto con piel, como sin ella. Si lo cocinamos con ella, deberemos pasarlo por el colador o pasapurés (el utensilio que se denomina chino). Otra posibilidad es rallarlos enteros, con lo cual la piel se queda en la mano.",
"* 1 cebolla, también troceada, de forma opcional.",
"* Dientes de ajos enteros: 4-6, es decir, una cabeza entera. También se pueden poner fileteados.",
"* Orégano, 2 cucharadas.",
"* Sal, una cucharada.",
"* Pimentón, una cucharada.",
"* Aceite de oliva, una taza.",
"* Frascos de cristal, con su correspondiente tapa.",
"* Utensilios: frascos de conserva de cristal, con su tapadera."
] | [
"# Se esterilizan durante 30 minutos los frascos y las tapas, poniéndolos en la olla para que hiervan y colocándolos bocabajo sobre una rejilla, para que se vayan secando..",
"# Ponemos los tomates en una olla y le añadimos el resto de ingredientes.",
"# Esperamos a que comience a hervir y lo tenemos 40 minutos en ebullición, al mismo tiempo que revolvemos, sin poner la tapa. Si ponemos más cantidad de tomates, tendremos que cocinarlos más tiempo (por ejemplo, para 6 kg, hará falta 1:30 h).",
"# Vamos llenado el tomate en cada uno de los frascos hasta un dedo por debajo del borde y lo cerramos fuertemente con la tapa.",
"# Se ponen bocabajo dentro de una olla grande con agua tibia (porque si fuera fría se podrían romper por la diferencia de temperatura), que los cubra.",
"# Se dejan en el fuego durante 1 hora, con la olla tapada.",
"# Los frascos se sacan también bocabajo y se dejan reposar bocabajo, o de costado, durante 45-60 minutos.",
"# Se guardan en un lugar, fresco y oscuro. Se le pone una etiqueta con lo que contiene y la fecha. Pueden durar hasta un año.",
"# Servir."
] | Categoría:Recetas por dificultad | 58420 |
2 | 1 hora. | 2 | [
"* Leche.",
"* Pan para freír picatostes.",
"* Harina.",
"* Matalauva.",
"* Aceite de oliva.",
"* Canela.",
"* Azúcar."
] | [
"# En una sartén seca nos ponemos a tostar la matalauva. La sacamos.",
"# En esa misma sartén tostamos la harina, movemos para que no se nos queme, le bajamos el fuego.",
"# Se le vierte la leche y el azúcar y deshacemos los grumos secos que se formen, se le pone la matalauva.",
"# En otra sartén freímos los tropezones de pan (picatostes).",
"# Se van repartiendo en platos, opcionalmente, con pan en el fondo y espolvoreando canela y azúcar glacé por encima.",
"# Nota: Se suelen tomar frías o a temperatura ambiente. Para aclararlas un poco, si están demasiado espesas, se le suele poner algo de más leche por encima."
] | Gachas serranas | 20430 |
Nº de comensales | 15 | Dificultad (1 a 5) | [
"* 1 libra de fréjol canario",
"* 2 tazas de agua",
"* 2 ramas de cebolla blanca picadita",
"* 1 pimiento picadito",
"* 1 tomate pequeño picadito",
"* 1 cucharadita de achiote",
"* 1/2 taza de leche",
"* 1/4 taza de queso desmenuzado",
"* 1 1/2 libra de lomo fino",
"* 1 cucharadita de salsa china",
"* 1 cucharadita de mostaza",
"* Ajo, sal y comino a gusto"
] | [
"# Para hacer la menestra remoje los fréjoles desde la noche anterior. Al día siguiente temprano, haga un refrito con la cebolla, el pimiento, el tomate, agregue los aliños, el achiote y la sal. Agregue los frejoles con 2 tazas de agua y deje hervir a fuego lento por una hora y media hasta que los frejoles estén suaves. Si es necesario, puede aumentar más agua. Al final, agregue la leche para que dé un hervor y el queso desmenuzado.",
"# Corte el lomo fino, alíñelo con el ajo, sal, comino, mostaza y salsa china y coloque a asar la carne.",
"# Para servir, haga un arroz blanco bien graneado, acompañe con la menestra, la carne asada y unos patacones (llamados también tostones), que se hacen cortando unos trozos de plátano verde, se colocan a freir, se aplastan y se fríen nuevamente."
] | Arroz con menestra | 19454 |
2 | 24 | 2 | [
"* Boquerones frescos.",
"* Aceite de oliva.",
"* Vinagre.",
"* Perejil fresco.",
"* Ajo.",
"* Sa."
] | [
"# Limpiamos los boquerones, los dejamos solo en los lomos y estos los lavamos hasta que el el agua salga clara.",
"# Los ponemos en un recipiente en donde ponemos sal y los cubrimos de vinagre. La forma de saber si los tenemos marinados es partiendo uno ver que están todos de color blanco.",
"# Si los tenemos: Le escurrimos el vinagre y probamos para ajustar el sabor a sal o vinagre a nuestro gusto, dandole un agua.",
"# Escurridos los vamos poniendo en una fuente plana, le picamos el ajo muy menudo y el perejil fresco.",
"# NOTA IMPORTANTE: Los boquerones pueden contener un parásito anisaki, que puede ocasionar problemas de salud. Para destruir este parásito es necesario congelar previamente los boquerones durante 48 horas."
] | Boquerones en vinagre | 20215 |
4 | 20 min. | 2 | [
"* 250 g de arroz",
"* 1 cebolla mediana",
"* 3 zanahoria grandes",
"* 1/2 pimiento verde",
"* Salsa de tomate (3 cucharadas)",
"* 1 cucharada de ketchup",
"* Aceite de oliva (4 cucharadas)",
"* Sal y pimienta al gusto"
] | [
"# Se pone a hervir agua abundante en una cazuela.",
"# Una vez que éste comienza a hervir se añade todo el arroz, y se le deja cocer durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se escurre y se reserva.",
"# Por otra parte se realiza la salsa de verduras a la cual se añadirá más tarde el arroz.",
"# En una sartén honda, se pone el aceite y la cebolla picada en cuadraditos. Mientras ésta se hace lentamente, se pelan, lavan y pican las zanahorias. Seguidamente se incorporan a la sartén.",
"# Se lava y corta en daditos el pimiento y se incorpora a la mezcla anterior. Se deja rehogando unos 10 minutos.",
"# Seguidamente se incorpora el tomate, el ketchup, la sal y la pimienta. Por último, se añade el arroz. Se remueve lentamente, y se sirve caliente."
] | Arroz con verduras | 157 |
10 | 15 | 2 | [
"* Harina",
"* Mantequilla",
"* Aceite de oliva, como sustituto de la mantequilla y, en ese caso, podemos añadir un cuarto de cebolla.",
"* 1 litro de leche animal o, alternativamente, vegetal.",
"* Sal",
"* Nuez moscada rallada",
"* Pimienta (blanca o negra).",
"* La leche se puede infusionar durante 10-15 minutos con laurel, y una cebolla y un clavo que se pondrá en la cebolla."
] | [
"# En primer lugar haremos el roux, se echa en un cazo la mantequilla y se deja que se derrita a fuego suave. Si en vez de mantequilla usamos aceite, entonces se pica la cebolla en pequeños cubos y se sofríe en el aceite de oliva virgen hasta que coja color.",
"# A continuación echamos la harin y sin dejar de remover, la cocemos un poco (1-3 minutos), para que tome un poco de color y de paso que pierda el sabor a crudo. Se remueve de nuevo.",
"# Ahora iremos vertiendo la leche y removiendo todo el rato con unas varillas, para evitar que se formen grumos. Salar.",
"# Cuanto más tiempo trabajemos la bechamel con las varillas, más fina saldrá.",
"# Una vez haya alcanzado el espesor deseado, rectificaremos la sazón y la sacaremos del fuego.",
"# Es habitual condimentarla con nuez moscada rallada y pimienta blanca.",
"# Si no se va a usar en el momento, se cubre con un papel celofán para que no se forme una capa seca encima."
] | Bechamel | 504 |
Nº de comensales | 30 (min) | 2 | [
"* Un puñado de gambas",
"* Pescado (por ejemplo, dos lomos de merluza)",
"* 6 dl. de agua",
"* Media cebolla pequeña",
"* Cuatro ajos",
"* Un chorrito de aceite de oliva",
"* Una pastilla de caldo de marisco o pescado.",
"* Un bote de salsa de tomate frito",
"* Una cucharadita de pimiento choricero en conserva (parece raro pero seguro lo encontraréis en cualquier supermercado aunque podéis sustituirlo por pimentón dulce)",
"* Un trozo de pan duro",
"* Un chorrito de vino de Jerez",
"* Una pizca de sal"
] | [
"# En un en un recipiente apto para microondas hondo, como puede ser un bol alto, se pela la cebolla y se pica bien.",
"# Se añaden los ajos, pelados y cortados la mitad",
"# Añadir aceite y sal.",
"# Meted el recipiente en el microondas durante 4 tiempo, abriendo de vez en cuando y removiendo con una cuchara de madera, para que se caliente homogéneamente.",
"# Se prepara la pastilla de caldo, desmenuzada en polvo, a la que se añade la salsa de tomate, el pescado, el pimiento o pimentón, el pan previamente desmenuzado, el agua caliente y la sal.",
"# Lo añadimos al envase donde está los ajos y la cebolla. Removemos y lo volvemos a meter en el microondas durante al menos 10 tiempo.",
"# Añadir las gambas y dejar que se cocine otros 5 tiempo más. Pasado este tiempo de cocción, se retiranlos trozos de pescado y gambas y se ponen en un bol aparte.",
"# El resto se mete en la batidora, triturando con movimientos circulares para que se deshaga todo,añadiendo el Jerez y se vuelve a remover con la batidora.",
"# Cuando ese terminado, se vuelven a introducir las gambas y el pescado y se remueve todo. Por #Se mete en el microondas 2 tiempo",
"# Salpimentarla al gusto y servir."
] | Sopa marinera al microondas | 58660 |
1 | 20 minutos | 1 | [
"* 200 gramos de pasta",
"* Una pizca de sal",
"* Un chorrito de aceite de oliva",
"* Salsa de tomate y queso rayado al gusto"
] | [
"# Tomamos una cacerola de tamaño y profundidad media y la llenamos de agua fresca tres cuartas partes de su capacidad. La ponemos en el fuego y esperamos a que el agua llegue a la ebullición (hervir).",
"# Cuando el agua esté hirviendo echamos una pizca de sal y, opcionalmente, un chorrito de aceite en el agua hirviendo. El aceite dificulta que la pasta se quede pegada a la cacerola."
] | Macarrones con tomate y queso | 37256 |
número | número y las palabras minutos u horas. | 3 | [
"* Aceite de oliva",
"* Mantequilla",
"* 5-6 zanahorias",
"* 3 tallos de apio",
"* 1 cebolla grande o dos cebollas pequeñas",
"* 1,5 kg de carne picada",
"* Vino tinto (seco y no espumoso)",
"* 1 l de salsa de tomate",
"* Sal y pimienta",
"* Romero"
] | [
"# Vamos a ver el procidimiento de forma gráfica:",
"# thumb|Aceite.Necesitamos una olla lo suficientemente grande en la que ponemos aceite de oliva y un trozo de mantequilla",
"# thumb|Verduras.Preparamos las verduras: cebolla, zanahorias y patas de apio.",
"# thumb|Preparación de vegetales. Cortamos las verduras en trozos pequeños para que podamos ponerlas fácilmente en una batidora.",
"# thumb|Blender. Necesitamos una batidora para poder picar finamente las verduras.",
"# thumb|Picado de verduras. Pique las verduras cortadas previamente durante 5-7 minutos.",
"# thumb|Puré de verduras. El resultado de la mezcla debería verse así, no deberían quedar grandes trozos de vegetales.",
"# thumb|Calentar el aceite. Ahora calentamos el aceite (añadiendo la mantequilla, si la vamos a usar).",
"# thumb|Agregar vegetales.Ahora agregue las verduras en puré y déjelas freír durante 10 minutos.",
"# thumb|Carne picada . 1,5 kg de carne picada. La carne debe dejarse al menos 1 hora fuera de la nevera y debe tener un bonito color rojo.",
"# thumb|Carne picada a la olla. En la misma donde estaban las verduras.",
"# thumb|Rompemos la carne. Rompemos toda la carne en la olla.",
"# thumb|Carne condimentada. Este es el resultado que debemos obtener después de condimentar la carne.",
"# thumb|Cocinar la carne. Cocinamos durante 15 minutos.",
"# thumb|Botella de vino. Abrimos una botella de vino tinto no espumoso.",
"# thumb|Verter el vino. Vertimos medio litro de vino.",
"# thumb|Con el vino.",
"# thumb|Salsa de tomate. Abramos nuestra salsa de tomate.",
"# thumb|Agregar la salsa. Para 1,5 kg de carne debemos agregar 1 litro de salsa de tomate.",
"# thumb|Sal y pimienta . Agregue la sal y la pimienta",
"# thumb|Cocinado. Déjalo cocinar por una hora y 10 minutos.",
"# thumb|Poner romero. Mientras tanto, poner dos ramitas de romero.",
"# thumb|Hecho. El ragù ya está terminado.",
"# thumb|Preparando los frascos. Si queremos podemos guardar el ragù en frascos para poner en el congelador.",
"# thumb|Jarra . Agregando aceite a los frascos. De esta forma nuestro ragú puede durar hasta 3 meses."
] | Ragú | 58119 |
4 | 90 minutos | 2 | [
"* Ingredientes para la masa",
"* Dos tazas de harina,",
"* una cucharadita de sal,",
"* 2/3 de taza de grasa vegetal sólida,",
"* cinco cucharadas de agua fría",
"* salsa picante roja",
"* Ingredientes para el relleno",
"* una taza de puré de ayote",
"* masa para empanadas",
"* dos cucharadas de pasas",
"* 1/4 de taza de agua",
"* dos cucharadas de aceite vegetal",
"* una cebolla mediana picada",
"* cuatro a seis onzas de carne de res sin grasa",
"* Una cucharada de aceitunas verdes finamente picadas",
"* un diente de ajo machacado",
"* una cucharadita de chile en polvo",
"* una cucharadita de sal",
"* 1/2 cucharadita de cominos molidos",
"* 1/2 cucharadita de canela molida",
"* un huevo ligeramente batido"
] | [
"# Preparación de la masa",
"# Combine harina y sal en un bowl grande.",
"# Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina.",
"# Mezcle hasta que forme una masa tosca.",
"# Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bowl.",
"# Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela ligeramente.",
"# Refrigérela cubierta durante una hora.",
"# Preparación del relleno:",
"# Prepare el puré de ayote y la masa para las empanadas.",
"# Coloque las pasas en una taza bola y cúbralas con agua hirviendo.",
"# Déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas.",
"# A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande.",
"# Cuando esté bien caliente, agregue la cebolla.",
"# Saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos.",
"# Añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela.",
"# Cocine hasta que la carne se torne ligeramente café, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos.",
"# Agregue la taza de puré de ayote.",
"# Retire del fuego y deje enfriar.",
"# Caliente el horno a 370 grados F.",
"# Extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance 1/8 de pulgada de grueso.",
"# Corte ocho círculos de cinco pulgadas de diámetro.",
"# Coloque una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa.",
"# Procure colocarlo sólo a un lado, como se hace al llenar una doblada.",
"# Humedezca la orilla de cada círculo con agua fría.",
"# Doble la pasta procurando sellar bien el relleno.",
"# Coloque las empanadas en una bandeja.",
"# Barnícelas ligeramente con el huevo batido.",
"# Hornee hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos.",
"# Sirva cuando todavía estén ligeramente calientes. Rinde ocho empanadas."
] | Empanadas de ayote | 33363 |
1 | 5 minutos | 1 | [
"* 1 onza de Pisco",
"* 1 cucharadita de Azúcar",
"* 3 onzas de Maracuyá",
"* Hielo",
"* Para acompañar: Maridaje del pisco"
] | [
"# Su método es licuado y la función del trago es refrescante. Licúe con abundante hielo y sirve en copa tipo tulip. Decore con sorbetes de colores y con una Cereza.",
"# Nota: Use copa tulip de 4 onzas",
"# ;Comentarios:",
"# Puede usar cualquer variedad de Pisco del Perú."
] | Piskiri de maracuyá (Perú) | 11435 |
2 | número y las palabras minutos u horas. | 2 | [
"* 1 huevo.",
"* 9 cucharadas de azúcar (80 g).",
"* 1 cucharada de zumo de medio limón.",
"* 150 ml de leche (puede ser vegetal) y, según los gustos, a veces no se pone.",
"* 1 taza de harina (150 g)",
"* Esencia de vainilla (vainilla líquida) 1 cucharadita o de canela.",
"* 4 cucharadas de aceite (60 ml).",
"* 4 cucharaditas de bicarbonato.",
"* 2 plátanos o 2 manzanas o una mezcla de ambos."
] | [
"# Se ponen en un bol el huevo, el azúcar, el zumo y la leche u se baten, preferentemente con unas varillas, hasta que se disuelva el azúcar.",
"# Se echa la esencia de vainilla y el aceite, la harina y el bicarbonato, se remueven y se echa la lecha y de nuevo se vuelve a mezclar con las varillas.",
"# Se cortan los plátanos en rodajas.",
"# En la sartén, se esparce una cucharada de azúcar por toda la superficie y se van poniendo los plátanos.",
"# Se echa por encima la masa, se tapa la sartén y se cocina con fuego bajo durante 20-25 minutos y se le da la vuelta (con ayuda de la tapadera o de un plato grande).",
"# Se cocina con el mismo fuego bajo por el otro lado durante 3-4 minutos, sin tapadera.",
"# Se sirve."
] | Pastel de un huevo en sartén con platanos y manzanas | 58225 |
4 | 20(min) | 1 | [
"* 250 g de macarrón",
"* 1 bote pequeño de nata para cocinar",
"* 1/2 cebolla grande",
"* 5 lonchas de panceta o bacon",
"* 1 porción de queso en lonchas",
"* aceite (3 cucharadas)",
"* Sal y pimienta al gusto"
] | [
"# Se cuece la pasta por el procedimiento normal y se reserva.",
"# Se pone en una sartén el aceite. Mientras éste se calienta se va picando la cebolla en trozos muy pequeños.",
"# A continuación se incorpora la cebolla y se deja haciendo a fuego lento. Seguidamente se procede a trocear el bacon en cuadraditos pequeños. Una vez que la cebolla ha tomado color, se añade el bacon y se deja que se tueste.",
"# Una vez que la cebolla y el bacon están listos, se incorpora la nata líquida y a continuación la loncha de queso. Por último se salpimenta.",
"# Presentar en un plato la pasta, a la cual se le añade en el último momento la salsa carbonara."
] | Macarrones a la carbonara | 10468 |
2 | 30 minutos | 1 | [
"* La mitad de una pechuga de un pollo, sin filetear (total 300g).",
"* 2 cucharadas de aceite de oliva.",
"* 1 cebolla, cortada en juliana.",
"* 2 dientes de ajo pelados y partidos en daditos.",
"* Ralladura de 1 limón",
"* Para la salsa, se mezclan:",
"* * 100 ml de vino blanco.",
"* * Zumo de medio limón.",
"* * 1-2 cucharadas de salsa de soja o de vino tinto.",
"* * 1 cucharadita de harina de maiz."
] | [
"# Cuando el aceite esté caliente en la sartén, se pone la fechuga a fuego fuerte.",
"# Se pone por un lado hasta que se dore, se le da la vuelta y se pone por el otro hasta que quede igual",
"# Se cubre la sartén con la tapadera y se pone e fuego medio. Se frie la pechuga tres minutos por el primer lado, se añade la cebolla y el ajo y se cocina el mismo tiempo por el otro lado.",
"# Se echa la salsa que tenemos previamente preparada y se saltea la pechuga con ella.",
"# Podemos servirla fileteada."
] | Pollo con salsa de limón | 58073 |
8 | 4 horas | 5 | [
"* 1 1/2 kg de carne de cerdo",
"* 1 1/2 kg de carne de res",
"* 8 presas de pollo",
"* 3 cuyes",
"* 1 1/2 kg de papas",
"* 1 kg de camotes",
"* 1 kg de ocas",
"* 1/2 kg de habas",
"* 1 kg de yucas",
"* 8 humitas o tamales",
"* Ajos",
"* Huacatay",
"* Paico",
"* Palillo",
"* Ají mirasol",
"* Vinagre",
"* Sal",
"* Pimienta",
"* Comino"
] | [
"# Licuar el huacatay con el ají, los ajos, el palillo, la pimienta y el vinagre. Con esta preparación untar las carnes trozadas y las presas de pollo, dejar macerar hasta el día siguiente.",
"# Hacer un hoyo regular en la tierra y colocar piedras limpias en el fondo. Mientras tanto, en una fogata fuerte, calentar otras piedras, de preferencia chatas. Esta operación se debe hacer cerca del hoyo para que luego se coloquen como formando pisos, primera los camotes, las ocas y las papas. Encima colocar algunas piedras calientes.",
"# En el segundo piso, colocar las carnes aderezadas y esparcer encima el huacatay y el paico. Entre piso y piso colocar hojas de plátano para proteger el cocido de los alimentos enterrados y evitar que entre tierra. Luego colocar más piedras calientes.",
"# En el siguiente piso, acomodar los tamales o humitas ya cocidos, las habas sancochadas, los cuyes, las porciones de queso y los choclos. Volver a cubrir con más hojas de plátano y colocar sobre ellos una tela, lo más tupida posible.",
"# Para finalizar sellar con tierra seca y abrigar el montículo de tierra con un poncho de lana."
] | Pachamanca | 34923 |
Nº de comensales | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* 1 cebolla",
"* 2 vaso de arroz redondo o especial rissotto.",
"* Setas frescas o congeladas, 200 g",
"* Bandeja champiñones cortados a láminas finas.",
"* 250 g de aceite nata",
"* 3 vaso de caldo pollo",
"* Sal y bolas de pimienta"
] | [
"# Freír la cebolla en freir, 140 temp, luego añadir setas congeladas.",
"# Cuando esté, añadir champiñones, el arroz y el aceite, el caldo de pollo, rectificamos de sal y añadimos bolas pimienta.",
"# arroz, 8 min, 2 presión, válvula cerrada.",
"# Tras la Despresurización natural, abrimos y removemos hasta que quede espeso, espolvoreando parmesano.",
"# Luego por encima un poco más de queso y servir."
] | Rissoto en olla GM | 58729 |
5 minutos | 1 | [
"* Agua.",
"* Panela de caña de azúcar.",
"* Limón."
] | [
"# Lo primero es disolver la panela de caña de azúcar en el agua, esta se corta en trozos pequeños o se ralla. En algunos mercados se puede conseguir con la panela ya triturada, en algunos lugares es conocida como Azúcar de macabo.",
"# Luego se le exprime limón a la mezcla o se le añade zumo de limón.",
"# Listo, se toma frió. Añadir hielo."
] | Papelón con Limón | 57941 |
|
3 min | 1 | [
"* 2 vasos medidores cuscús (500 ml)",
"* 3 de agua (750 ml)",
"* Sal",
"* Aceite"
] | [
"# Poner todos los ingredientes en guiso, 3 tiempo, 1 presión, 130 temperatura.",
"# Añadimos frutos secos (como pasas, pistacho, pipas, nueces, piñones...), maíz, jamón serrano picadito fino. Lo mezclamos bien y servir. Unas gotas de limón, al gusto.",
"# Preparamos el lomo salpimentado y con unas gotas de limón. Lo ponemos en la cubeta un poco de aceite, horno, 15 tiempo, 130 temperatura.",
"# Para que se dore ponemos el cabezal 190 temperatura, 15 tiempo."
] | Cuscús en olla GM | 58494 |
|
4 | 120 | 5 | [
"* Picadillo tradicional",
"* 12 chiles poblanos tostados, pelados y desvenados",
"* 300 g de carne molida de res",
"* 300 g de carne molida de lomo de cerdo.",
"* 2 dientes de ajo finamente picado.",
"* ¼ de taza de cebolla finamente picada.",
"* 4 cucharadas de aceite de maíz.",
"* 2 manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos.",
"* 1 puño de uvas pasas.",
"* 1 puño de nuez pacana picada.",
"* 1 puño de piñón rosa o blanco.",
"* 1 acitrón en cubitos.",
"* 1 taza de azúcar.",
"* 1 cucharadita de nuez moscada rallada.",
"* sal y pimienta.",
"* Capeado básico",
"* 150 g de harina.",
"* 8 huevos.",
"* 3 tazas de aceite o manteca.",
"* sal al gusto.",
"* nogada tradicional",
"* 100 g de almendra pelada. (opcional, pues se trata de nogada, salsa de nuez)",
"* 200 g de nuez pelada.",
"* 300 g de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés).",
"* Leche y azúcar.",
"* Montaje y presentación",
"* 1 taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente.",
"* 2 granadas.",
"* Salsa nogada tradicional",
"* 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados",
"* 300 g de carne molida de res",
"* 300 g de carne molida de lomo de cerdo",
"* 2 dientes de ajo finamente picado",
"* ¼ de taza de cebolla finamente picada",
"* 4 cucharadas de aceite de maíz",
"* 2 manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos. 1 Puño de uvas pasas. 1 Puño de nuez pacana picada. 1 Puño de piñón rosa o blanco",
"* 1 Acitrón en cubitos, 1 Taza de azúcar",
"* 1 Cucharadita de nuez moscada rallada"
] | [
"# Elegir los chiles poblanos que estén en buen estado, es decir, que no estén rotos y tengan forma uniforme. Los chiles más verdes son más picantes que los de color más oscuro, que generalmente se reservan para ser secados y convertirse en chiles anchos",
"# Una de las técnicas para pelar los chiles es el asado a fuego directo, que consiste en colocar sobre la llama los chiles. Hay que girarlos a modo que se tuesten uniformemente. Cuidar que no se tuesten demasiado de alguna parte ya que se romperían al momento de pelarlos.",
"# Retirarlos del fuego y ponerlos a sudar de 10 a 15 minutos en una bolsa de plástico cerrada para retirarles la piel. El sudado de los chiles nos ayudará a que se suavice la piel y nos facilite pelarlos.",
"# En una sartén amplia poner a calentar el aceite. Una vez caliente, agregar la cebolla y el ajo picado hasta acitronar, es decir, hasta que se tornen transparentes y desprendan su aroma. Agregar la carne de puerco y de res molidas. Sazonar con sal y cocinar hasta que hayan perdido completamente su color rojo.",
"# Agregar la fruta en cubos en el siquiente orden: Manzana, el perón, la pera y el durazno. Cocinar una par de minutos más",
"# Agregar los frutos secos, es decir las nueces picadas, los piñones y las uvas pasas",
"# Agregar el acitrón en cubitos. El acitrón es un dulce típico mexicano. Es la raíz de la biznaga que se cristaliza en azúcar. En la receta se puede omitir o sustituir con cascara de naranja cristalizada.",
"# Condimentar nuestra mezcla con pimienta y nuez moscada rallada. Cuando ya está bien cocido todo agregaremos el azúcar.Una vez listo nuestro picadillo, dejarlo enfriar completamente para rellenar los chiles, nos podemos ayudar de una bandeja de hornear para extender el picadillo y se enfriará más rápido",
"# Con ayuda de una cuchara, rellenar cada chile poblano con el picadillo",
"# Reservar los chiles rellenos para proceder al capeado si se desea. Los chiles rellenos se pueden conservar en congelación durante 4 meses al igual que el picadillo.",
"# Separar las yemas de las claras. Batir las yemas ligeramente con ayuda de un batidor de globo. Reservar",
"# Batir las claras a punto de nieve. Reservar.",
"# Unir la mezcla de las claras con las yemas batidas en forma envolvente para no perder volumen con ayuda de una espátula. Agregar la sal.",
"# Disponer el harina en un tazón y enharinar ligeramente cada chile relleno. Sacudir el exceso. Sumergir cada chile enharinado dentro de la mezcla de huevo. En una sartén o freidora con el aceite o manteca caliente freir cada chile. Voltear cuando adquieran color dorado. Escurrir muy bien",
"# Disponer los chiles sobre toallas absorbentes de papel para eliminar lo posible de aceite. Reservar.",
"# Licuar todos los ingredientes e ir agregando poco a poco la leche a la consistencia deseada. La consistencia de la nogada no debe ser demasiado espesa, más bien es ligera pero al salsear el chile no debe transparentarse el capeado. Reservar cubierta con película plástica autoadherente en refrigeración.",
"# En un plato o platón, disponer los chiles. Bañar generosamente a cubrir con la salsa nogada y guarnecer con el perejil picado y los granos de granada. Los chiles se pueden consumir a temperatura ambiente o si se desea calentar en el horno microondas. La salsa nogada se sirve a temperatura ambiente o fría, no se debe calentar"
] | Chiles en Nogada | 18941 |
4 | 1 hora | 2 | [
"* Merluza en rodajas.",
"* Patatas.",
"* Pimentón dulce.",
"* Guisantes.",
"* Ajos.",
"* Cebolla.",
"* Perejil.",
"* Sal",
"* Aceite de oliva."
] | [
"# Se pone una olla con agua en el fuego y le ponemos, las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla en tiras final el ajo, el perejil la sal y los guisantes.",
"# Estando a medio cocer, le ponemos la merluza troceada en rodajas.",
"# En otra sartén ponemos aceite y freímos los ajos cortados en láminas, le ponemos el pimentón dulce.",
"# Sacamos la merluza a una fuente y las verduras, y es cuando le ponemos la ajada encima."
] | Merluza a la gallega | 20436 |
1 | 5 minutos | 1 | [
"* 1 onza de Pisco",
"* 1/2 vaso de Naranja",
"* 4-5 Hielo",
"* Para acompañar: ver Maridaje del pisco"
] | [
"# Usa el método del batido y la función del trago es refrescante. Ponga los ingredientes en la coctelera y agite vigorosamente. Decore con una Cereza",
"# Nota: use una copa cóctel.",
"# ;Comentarios:",
"# Puede usar las diversas variedades de Pisco del Perú"
] | Canario (Perú) | 11430 |
4 | 45 | 4 | [
"* 1 hogaza de pan de pueblo o 1 kg de pan",
"* 1 cabeza de ajos",
"* 1 cucharada de pimentón",
"* 200 g de jamón entreverado y panceta",
"* 2 rebanadas de pan para los picatostes",
"* 250 cc de aceite de oliva (1 vaso)",
"* Sal",
"* Un racimo de uvas"
] | [
"# Dejar el pan desmigado en un paño humedo el día anterior a su elaboración, con el fín de que se endurezca ligeramente.",
"# Cortar el jamón, la panceta y las rebanadas de pan en pequeños dados.",
"# En una sartén grande poner cuatro cucharadas de aceite y dorar la panceta y los ajos sin pelar. Retirar la panceta y los ajos y dorar las 2 rebanadas de pan. Retirarlos con la panceta y los ajos.",
"# Calentar el resto del aceite y verter las migas añadiendo una cucharada de pimentón y sal, removiendo contínuamente hasta que las migas tomen un color dorado.",
"# Añadir la panceta, los ajos, el pan frito y las uvas desgranadas del racimo. Servir caliente."
] | Migas de pastor | 176 |
2 | 20 minutos | 2 | [
"* melocotón maduros.",
"* Vainilla",
"* Azúcar .",
"* Vino tinto."
] | [
"# Pelamos los melocotones, los cortamos en rebanadas.",
"# Le vertemos el vino tinto, disolvemos el azúcar y le ponemos la vainilla.",
"# Los dejamos en la nevera.",
"# Sobre las cinco horas es cuando han cogido el gusto por la maceración."
] | Melocotones a la mañica | 20457 |
4 | 40 min | 5 | [
"* 1,5 kg de Matambre",
"* 1 cucharadas de Mostaza",
"* 1 Ají",
"* Adobo",
"* Aceite de oliva",
"* Sal",
"* Pimienta",
"* Ajo",
"* Perejil"
] | [
"# El matambre debe estar limpio, desgrasado y estirado sobre la mesa.",
"# Se deja en maceración con sal, pimienta, ajo, perejil, mostaza, ají molido o adobo, aceite de oliva de un día para otro.",
"# Esparcir gelatina en polvo y cubrir con fetas de panceta salada, o jamón crudo , o jamón cocido o mortadela.",
"# Relleno, zanahorias en tiritas blanqueadas , ajíes morrones sin piel en tiritas, huevos duros, pan mojado en leche y huevo crudo o pan rallado remojado en leche y huevo sazonado.",
"# Cerrar, envolver con papel film, varias capas, sin miedo, atar fuertemente con soga fina o piolín"
] | Matambre Porteño | 14177 |
4 | 20-30 minutos más tiempo de cocción de las habichuelas | 3 | [
"* 200 gr. de habichuelas pintas (granos)",
"* 300 gr. de arroz.",
"* 1 morcilla por persona.",
"* 1 chorizo por persona.",
"* 1 longaniza por persona .",
"* 1 trozo de tocino por persona.",
"* 2 dientes de ajo.",
"* Aceite de Oliva.",
"* Sal.",
"* Laurel.",
"* Tomate rallado.",
"* Azafrán."
] | [
"# Poner las habichuelas en remojo la noche anterior.",
"# Quitar el agua del remojo y echar las judías en una olla con agua, en la que añadiremos el azafrán, el laurel , la morcilla, el chorizo, la longaniza y el tocino.",
"# Hacer un sofrito con los ajos y el tomate rallado, y añadir a lo anterior.",
"# Poner a hervir hasta que las habichuelas estén casi blandas (para evitar que se deshagan mientras se hace el arroz). El tiempo de cocción depende de la olla utilizada; en una normal, unos 30 minutos.",
"# Una vez cocidas, se echa el arroz y se deja cocer hasta que esté meloso, pues no debe servirse seco."
] | Arroz con granos | 55700 |
8 | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* 1/2 kg habas secas, puestas a remojo en agua durante 24 horas, cambiandola 2 ó 3 veces en este tiempo. Poner 3 partes de agua por 1 de habas.",
"* 250 g de chorizo para guiso",
"* 250 g de tocino ibérico",
"* 3 huesos jamón",
"* 300 g de jamón serrano",
"* 1 cabeza ajos",
"* 2 hojas laurel",
"* pimentón dulce",
"* 2 ó 3 guindillas secas pequeñitas",
"* sal"
] | [
"# En la olla ràpida poner las habas lavadas, los huesos de jamón, el chorizo cortado a rodajitas, el tocino cortado en trozos y el jamón serrano en tacos, la cabeza de ajos lavada y entera sin pelar, el laurel, las guindillas partidas por la mitad y una cucharadita de pimentón y cubrimos con agua.",
"# Cocer unos 15 min en la olla rápida, contar a partir del monento que empieza a hervir y salta la válvula",
"# Cuando las habas estén tiernas apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos",
"# Servir y disfrutar"
] | Habas secas (michirones) en olla rápida con chorizo y jamón | 58798 |
Nº de comensales | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* 400 gramos de carne de alrededor de la espina del atun (espineta)",
"* 1 kg de caracoles pequeños",
"* Almendras tostadas",
"* Aceite de Oliva Per a la picada:",
"* Perejil, azafrán",
"* 3 laminas de ajo",
"* 1 vaso de vino rancio",
"* 2 Pan frito",
"* 1 cebolla",
"* 3 tomates maduros",
"* 2 patatas",
"* Sal"
] | null | Espineta con caracoles | 19453 |
4 | 120 minutos | 3 | [
"* 1 1/2 kg de choclo desgranado",
"* 230 g de mantequilla con sal",
"* 115 g de manteca de cacao",
"* 1/4 de queso rallado",
"* 1 cucharada de azúcar",
"* 1/2 cucharada de sal",
"* 1 1/2 cucharada de polvo de hornear",
"* 3 claras de huevo",
"* hojas de choclo para envolver",
"* Sal y pimienta al gusto"
] | [
"# Muela y luego cierna el choclo. En un recipiente, mezcle el choclo con la manteca y la mantequilla. Bata enérgicamente. Agregue el azúcar y adicione el queso rallado. Mezcle bien la preparación utilizando una cuchara de madera. Agregue la sal y el polvo de hornear; adicione las yemas de los huevos y compruebe la sal. Finalmente, incorpore las claras a punto de nieve. Bata hasta que la masa sea homogénea. Limpie las hojas de chocls y ponga 1 cucharada de la preparación en el centro de la hoja. Cierre la humita doblando hacia el centro y abajo las hojas del choclo. Coloque al fuego una tamalera con agua, ponga la rejilla en el interior y finalemente acomode las humitas en la tamalera y cocine a vapor durante 45 minutos."
] | Humitas | 19023 |
2 | 20 minutos | 2 | [
"* 6 huevo",
"* 1/2 Cebolla",
"* 1/2 Pimiento rojo",
"* 2 tomate maduros",
"* 10 g de Guisante",
"* 1 c pasta de tomate",
"* 1 c Salsa de soya",
"* 1 taza de agua",
"* 1 cucharada de Aceite de oliva",
"* 1 cuacharada de vinagre",
"* Al gusto:",
"* Ají picante, Jalapeño o salsa picante",
"* Sal",
"* Pimienta"
] | [
"# Se pican en cubos pequeños la cebolla, pimentón, ají y tomates.",
"# Se colocan los ingredientes en una sartén con una cucharada de aceite de oliva extra virgen, se sofríen los ingredientes hasta lograr una salsa que se espesará con la pasta de tomate. Se agrega al gusto sal y pimienta y, antes de retirar la sartén se agregan los guisantes.",
"# En una olla pequeña se agrega el agua y el vinagre y se lleva a hervir, se agregan los huevos de uno en uno por un minuto.",
"# Escalfados los huevos se retiran para ser colocados en la salsa por dos minutos antes de servir."
] | Huevos enchilados | 37323 |
1 | 8 minutos | 2 | [
"* Una galette (especie de Crepe francesa hecha con trigo sarraceno)",
"* Una o dos lonchas de jamón",
"* Una o dos lonchas de queso",
"* Tomate (opcional)",
"* sal"
] | [
"# Extender las galettes en la sartén previamente untada con mantequilla.",
"# Poner las lonchas de jamón y queso (y el las rodajas de tomate, si se desea) encima, salar y doblar a los 2 o 3 minutos.",
"# Una vez doblada la galette darle la vuelta para que se haga por el otro lado."
] | Galettes | 14518 |
6 | 1 hora y 5 minutos | 3 | [
"* 600 g arroz redondo",
"* 1 1/2 kg conejo",
"* 1 unidad de cebolla",
"* 2 unidades de zanahoria",
"* 1 unidad pimiento rojo",
"* 250 g tomate triturado",
"* 6 tazas de caldo de carne",
"* 2 dientes de ajos",
"* 2 unidades de aceite de oliva",
"* 7 cucharadas de vino blanco (1/2 taza)"
] | [
"# Lavar el conejo (troceado), secar con papel absorbente y salpimentarlo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el conejo. Retirarlo escurrido y reservar.",
"# En ese aceite freír los ajos y la cebolla, todo muy picado, hasta que la cebolla esté transparente.",
"# Lavar y pelar la zanahoria, y cortarla en rodajas; lavar el pimiento y cortarlo en tiritas.",
"# Agregar las zanahorias, el pimiento y el tomate a la cacerola, remover bien con una cuchara de madera para mezclar, y rehogar unos 10 minutos. Incorporar el conejo, el caldo (4 veces el volumen del arroz), el vino, el laurel, el tomillo y la pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.",
"# Agregar el arroz a la cacerola, rectificar la sazón y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.",
"# Retirar el arroz del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir."
] | Conejo con arroz y verduras | 28334 |
2 | 2 horas | 2 | [
"* Zanahorias (ej. 400 gramos)",
"* 1 limón",
"* Azúcar.",
"* Agua."
] | [
"# El proceso es el mismo que el de Mermelada de fruta en general, sólo varía la cantidad de azúcar a poner que en este caso es de 1/4 respecto a las zanahorias.",
"# Se lavan, pelan y las zanahorias se hacen puré con la batidora.",
"# Se pone el puré en un cazo, con el zumo y la ralladura del limón.",
"# Se añade el azúcar y se deja cocer.",
"# Se deja reposar hasta que enfríe y se refrigera en la nevera."
] | Mermelada de zanahoria | 52303 |
2 | 1 hora | 3 | [
"* 160g de macarrones rallados al huevo",
"* 100g de carne picada de tocino",
"* Para el sofrito:",
"* media cebolla",
"* 3 tomate maduros"
] | [
"# Se hierven los macarrones con una cucharada sopera de mantequilla, mientras se pone un poco de aceite en una cazuela y se va dorando la carne picada (previamente sazonada).",
"# Para preparar el sofrito:",
"# Pelamos, cortamos la cebolla por la mitad y la rallamos.",
"# Lavamos los tomates y los rallamos también.",
"# Cuando esté la carne lista, añadimos a la cazuela la cebolla, y una vez dorada echamos el tomate. Sazonamos al gusto.",
"# Una vez lista la salsa, escurrimos los macarrones y los añadimos removiendo.",
"# Pueden servirse gratinados al horno."
] | Macarrones con carne picada | 755 |
1-2 | 15 (min) | 2 | [
"* 300 g de calabaza.",
"* 50 g de setas (champiñones, boletus...)",
"* 2 zanahorias.",
"* 1/2 cebolla.",
"* 2 patatas pequeñas.",
"* 1 rama de apio o puerro.",
"* Aceite de oliva.",
"* 100 ml de leche vegetal.",
"* Sal y pimienta al gusto.",
"* Opcional, nuez moscada."
] | [
"# En un recipiente apto para microondas con tapa, ponemos todos los ingredientes cortados.",
"# Añadimos 500 ml de agua o caldo vegetal.",
"# Programamos el microondas para calentar 12-15 minutos.",
"# Se echa un chorro de aceite de oliva, la leche vegetal, sal y pimienta.",
"# Se tritura con la batidora, hasta obtener una crema."
] | Crema de calabaza y setas al microondas | 58349 |
días | 2 | [
"* 1 col de invierno",
"* vinagre"
] | [
"# Limpiaremos la col, de la que solo necesitamos las partes más blancas y tiernas.",
"# Seleccionamos las hojas y las cortamos en juliana.",
"# Colocamos la col en un tarro de cristal y añadimos vinagre hasta llenarlo y ya está.",
"# Lo dejamos unos 15 días y ya la podemos consumir."
] | Col confitada | 53435 |
|
2 o 3 | Media hora | 1 | [
"* 1 taza de leche",
"* 1 taza de aceite",
"* 2 huevos",
"* 250 gramos de harina",
"* 200 gramos de azúcar",
"* 1 cucharada de levadura"
] | [
"# Se baten los huevos junto al azúcar, con una batidora eléctrica de varillas, hasta obtener una crema esponjosa.",
"# Incorporar, removiendo con la cuchara, la leche, el aceite, y el aroma que deseemos (por ejemplo, ralladura de limón).",
"# Mezclar la harina con la levadura, y tamizarlas para airearlas. Incorporarlas suavemente a la masa, en forma de lluvia fina.",
"# Untar el molde con mantequilla, y cubrir el fondo con papel engrasado. Verter la masa en el molde, y cocer en un horno precalentado, a 180 grados, durante tres cuartos de hora al menos (se suele empezar a fuego muy suave; poco a poco, se aumenta la temperatura)."
] | Bizcocho de leche y aceite | 20069 |
4 | 60 minutos | 2 | [
"* 1.5 kg (3 libras) de conejo",
"* 1 cabeza de ajo",
"* 50 cc de aceite",
"* 1 vaso de vino blanco seco",
"* 1 hoja de laurel",
"* 2 chilis jalapeños"
] | [
"# Se corta el conejo en trozos",
"# Se pican fríen y los ajos",
"# Se colocan los chilis antes de que el ajo esté completamente frito",
"# Añadir el conejo y freír hasta que esté dorado",
"# Agregar la hoja de laurel y el vaso de vino hasta que el conejo esté tierno",
"# Esperar a que la salsa reduzca"
] | Conejo al ajillo | 33474 |
4 | 20 minutos | 2 | [
"* 3 ramas de cebolla junca o larga",
"* 1/2 taza de cilantro picado muy fino",
"* 10 frutillas de ají pajarito",
"* 1 cucharada de sal",
"* 1/2 taza de agua",
"* 1 taza de vinagre blanco"
] | [
"# Se macera (machaca, o tritura) el ají con la sal",
"# Se añade un poco de agua hasta diluir la sal.",
"# Se pica finamente la cebolla, se mezcla con el cilantro, el vinagre y el agua.",
"# Por último se integra el ají.",
"# Disfrútelo con Papa salada, Yuca etc."
] | Ají pereirano | 3512 |
5 | 30 min. | 2 | [
"* 2 vasos de arroz redondo.",
"* agua.",
"* 3 dientes de ajo.",
"* 1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande).",
"* aceite de oliva",
"* 1 pizca de sal, al gusto."
] | [
"# Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Asimismo, pelamos la cebolla.",
"# En una olla, se pone el aceite y, con fuego alto, se echa el ajo y el arroz, cocinándolos hasta que estén dorados.",
"# Se echa el agua, en la proporción de dos vasos de agua por cada vaso de arroz y se añaden las cebollas y la sal.",
"# A fuego alto, cuando el agua empiece a hervir, se tapa la olla y se baja el fuego.",
"# Consumida el agua, se retira la tapa y dejaremos que se cueza 5 minutos más, momento en el que se apaga el fuego.",
"# Se deja reposar 3 minutos en la olla, antes de llevarlo a la mesa."
] | Arroz blanco | 58043 |
4 | = 1 hora aproximadamente. | 1 | [
"* 250 g de miel.",
"* 150 g de almendras o nueces tostadas.",
"* 125 g de pan rallado.",
"* 1 corteza de naranja.",
"* 2 obleas redondas de 20 cm de diámetro."
] | [
"# Triturar la corteza de naranja con un poco de agua y pasarla por un colador.",
"# poner la miel al fuego hasta que se funda.",
"# ir agregando las almendras y el pan rallado, mezclándolo y dejando que cueza sin dejar de moverlo para que no se pegue.",
"# Una vez conseguida una pasta espesa y uniforme, le añadimos algunas gotas de esencia de naranja que hemos obtenido al principio.",
"# Ya retirado del fuego, extendemos la masa conseguida sobre una oblea, sin llegar a los bordes.",
"# A continuación ponemos otra oblea encima y, utilizando algún objeto con superficie plana, presionamos levemente hasta que la masa llegue al borde. Imprescindible tener mucho cuidado para no romper la oblea."
] | Alajú | 56852 |
4 | 10 (min) | 1 | [
"* 2 cdas soperas de aceite de oliva",
"* 1 cda de mostaza de Dijòn",
"* 1 cda sopera de zumo de limón",
"* 1 cda sopera de vinagre",
"* sal y pimienta"
] | [
"# Batir muy bien todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.",
"# ==Nota:==",
"# Recomendada para todo tipo de ensaladas y verduras crudas."
] | Salsa vinagreta a la mostaza | 38940 |
6 | 90 minutos | 3 | [
"* 6 yemas de huevo",
"* 250 g de azúcar",
"* 3 dL de agua",
"* Para el caramelo:",
"* 3 cucharadas de azúcar",
"* 1 cucharada de agua"
] | [
"# Poner en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejar cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Bañar un molde por igual y reservar.",
"# En una cazuela poner el azúcar y el agua y hacer un almíbar a punto de hebra.",
"# Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con varillas.",
"# Colar y verter al molde caramelizado.",
"# Cocer al baño María en el horno a de 150º durante unos 20 minutos.",
"# Cuando el tocino esté cuajado, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar."
] | Tocino de cielo | 27156 |
número | número y las palabras minutos u horas. | del 1 al 5 | [
"* 300 g de macarrón.",
"* 200 g de tomates cherry.",
"* 100 g de salsa de tomate en microondas casera.",
"* 2 huevos batidos.",
"* 50 g de nata para cocinar.",
"* 50 g de queso parmesano rallado.",
"* 4 cucharadas de aceite de oliva.",
"* 100 g de cebolla picada o cebolleta frescas.",
"* Sal."
] | [
"# Saltear las cebollas o cebolletas troceadas en rodajitas.",
"# Una vez dorada la cebolleta añadimos en la misma sartén a fuego moderado, los tomates cherry y los aplastamos con un tenedor hasta que se cocinen sus jugos.",
"# Añadimos a la fritada la salsa de tomate al microondas casera que previamente hemos preparado y ponemos a punto de sal y azúcar si hiciese falta.",
"# En una olla, cocemos los macarrones a hervor suave en agua con sal aproximadamente unos 5 min y los probamos para comprobar que están cocidos.",
"# Colocamos los macarrones junto con la salsa de tomate, las cebolletas y los tomates cherry en una fuente resistente al horno microondas untada de aceite. Introducimos en el horno microondas a máxima potencia durante 3 min"
] | Macarrones gratinados al microondas con tomate y huevo | 58132 |
8 | 90 minutos | 3 | [
"* Arroz",
"* Caldo"
] | [
"# Primero se debe tener preparado un caldo o consomé; dependiendo del tipo de risotto deberá ser la naturaleza del caldo, por ejemplo de , de , de , etc.",
"# Luego se rehoga el arroz; (se recomienda utilizar el de variedad de grano corto llamado carnaroli, o el arboreo ya que son ricos en almidón, y le dan la consistencia cremosa característica del platillo.) Se comienza calentando la grasa que hayamos elegido (aceite o mantequilla) y se rehoga el arroz hasta que adquiere una consistencia dura contra la olla. Seguidamente se añade un \"soplo\" de vino (tinto o blanco) según el gusto que deseemos aportar. Después añadimos el caldo (hirviendo) poco a poco y tras cocer el arroz y siempre sin parar de remover,lo retiramos del fuego y procedemos al proceso de mantecado con mantequilla (una nuez) y queso (parmesano, gorgonzola, mascarpone...). Deberá adquirir una consistencia melosa."
] | Risotto | 22933 |
4 | 60 minutos | 3 | [
"* 500g de harina.",
"* 1 cucharadita de sal.",
"* 300g de margarina a temperatura ambiente.",
"* 500g de crema pastelera."
] | [
"# En una mesa colocar la harina y la sal, en el centro agregar agua fría en pequeñas cantidades, hasta formar una masa suave y lisa. Dejar reposar por 15 minutos.",
"# En una mesa enharinada estirar la masa, colocar la margarina (a temperatura ambiente) en el centro.",
"# Doblar por la mitad y nuevamente doblar por la mitad.",
"# Expandir y estirar la masa incorporando harina si fuese necesario, formar un rectángulo. Doblar la masa en tres partes, volver a expandir. Repetir esta operación 3 veces. Dejar reposar la masa por 20 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, cortar la masa por la mitad.",
"# Estirar la masa de un grosor de ½ centímetro, cortar tiras de unos 2 centímetros de ancho. Enrollar las tiras de masa en los moldes para cachito (si no tienes estos moldes, puedes arrugar papel (metálico) hasta formar un pequeño cono), empezando en la punta del molde, superponer levemente las tiras.",
"# Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 10 a 15 minutos hasta que los cachitos estén levemente dorados. Retirar del horno, dejar enfriar. Una vez que estén fríos retirarlos de los moldes. Colocar el manjar en una manga o en una bolsa plástica, para facilitar el llenado de los cachitos. Rellenar los cachitos con manjar (también puedes rellenarlos con crema pastelera o crema chantilly). Puedes espolvorearlos con azúcar flor al momento de servir."
] | Cachitos | 39526 |
2 | 2 horas. | 3 | [
"* Caracoles.",
"* Tomillo.",
"* Romero.",
"* Laurel.",
"* Pimienta blanca.",
"* Chupito de brandy",
"* Onza de chocolate negro.",
"* Cebolla.",
"* Avellanas.",
"* Caldo de ternera.",
"* Tomate frito.",
"* Sal.",
"* Vinagre.",
"* Aceite de oliva."
] | [
"# Los caracoles los deberemos tener en ayunas unos días, luego le vamos a dar una serie de lavados, el primero con agua y sal, y aclarado, luego el otro sal con vinagre y aclarado, hasta darle 7, los ponemos en una olla con agua fría en el fuego más bajo y cuando saquen el cuerpo llevamos la olla al de más potencia para de esta forma cogerlos muertos todos fuera.",
"# En esa misma cacerola le ponemos el tomillo, el romero, el laurel y los tenemos así durante media hora cociéndose",
"# Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar, ponemos los caracoles con los ajos aplastados enteros y la hoja de laurel de la cocción.",
"# El conejo lo troceamos, se le pone sal y pimienta, se sofríe en aceite de oliva, le ponemos el chupito de brandy y lo flambeamos.",
"# Le ponemos ahora el caldo de la ternera que lo cubra, lo dejamos cocer hasta que esté blando.",
"# En el mortero machacamos las avellanas junto con la onza del chocolate, ayudamos con un poco del caldo y se lo ponemos al conejo",
"# Sofreímos la cebolla y le agregamos el tomate frito, cuando reduzca un poco se lo ponemos al guiso",
"# Ya solo nos queda que se valla haciendo"
] | Conejo con caracoles | 20399 |
4 | 15 minutos de preparación y 20 minutos de cocción | 1 | [
"* 1 taza de harina",
"* 1 taza de copos de avena",
"* 1 taza de coco rallado",
"* ¾ taza de azúcar",
"* 120 g de mantequilla",
"* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio",
"* 2 cucharadas de agua hirviendo",
"* 1 cucharada de sirope dorado"
] | [
"# Precalentar el horno a 150º C. Aceitar 2 bandejas para horno. Mezcle la harina, la avena, el coco y el azúcar en un recipiente. Mezclar la mantequilla y el golden syrup (o la miel) en una cazuela, ponerlo al fuego y removerlo hasta que se derrita la mantequilla. Mezclar el bicarbonato con el agua hirviendo y añadir la mezcla a la anterior preparación. Añadir a la mezcla de harina y mezclar bien. Con una cuchara sopera ir retirando trozos de masa dándoles forma de bola Galletitas.org Galletas Anzac. Anzac biscuits. https://galletitas.org/galletas-anzac. [Consulta: 14 de octubre de 2020] . Colocar en bandejas a unos 6 cm. de separación una de otra. Cocer al horno durante 15-20 minutos o hasta que queden crujientes y doradas. Sacar del horno y dejar reposar durante 2 minutos antes de sacarlas de la bandeja. Dejar enfriar antes de comer. Variaditos.com. Galletas Anzac. Anzac biscuits. http://postres.znoticias.com/galletas-anzac-postre-alemania. [Consulta: 19 de juny de 2013] ."
] | Anzac biscuits | 38536 |
14 | 90 | 1 | [
"* harina de trigo 1.000 g (1 kg).",
"* levadura seca de cerveza, 40 g. Al estar liofilizada es fácil de utilizar y se añade directamente a la harina, no hace falta disolverla previamente en agua.",
"* 1 cucharadita de sal, 20 g, (opcional en el pan sin sal).",
"* 1 cucharadita de azúcar, 30 g, (opcional en el pan sin azúcar).",
"* aceite (preferentemente de maíz o de oliva) 40 cc (4-5 cucharadas soperas aproximadamente).",
"* agua 700 ml cantidad necesaria (unos tres vasos).",
"* Necesario",
"* Un recipiente para mezclar (preferentemente no metálico)",
"* Cuchara de madera",
"* Fuente de horno"
] | [
"# Se pone la harina y la levadura en el recipiente (en un bol), se añade el agua templada, se esparce encima la cucharadita de sal y el azúcar",
"# Se amasa hasta conseguir una masa fina y homogénea. Se mezcla con cuchara de madera hasta integrar los ingredientes, agregando agua tibia con precaución (la apariencia obtenida debe ser casi seca). Se pone sobre mesa de madera y se amasa hasta que no resulte pegajosa, agregando harina si es necesario y agua si ha quedado seca.",
"# Hecho esto se pone la masa en la fuente de horno y se le da la forma deseada, en una o varias piezas.",
"# Aproximadamente una hora después,se comienza la cocción en horno a temperatura de 180 grados centígrados durante 25 minutos."
] | Pan casero 2 | 51345 |
8 | 2 horas | 3 | [
"* 1 kg de menudos de cerdo (los menudos son partes compuestas principalmente por vísceras).",
"* 16 tomates.",
"* 1 cebolla",
"* 1/4 de cucharada de achiote en masa.",
"* 1 cucharada de harina",
"* 1 chile pimiento (morrón)",
"* 1/2 chile guaque",
"* 3 clavo de olor",
"* 2 cucharadas de harina de maíz",
"* 10 miltomates pequeños",
"* Sal y pimienta al gusto."
] | [
"# Poner a cocer los menudos en agua. Reservar el caldo.",
"# Cuando estén cocidos se parten en trozos pequeños de unos 2 cm por lado.",
"# Se pone a cocer en agua el tomate, miltomate y chiles sin semilla.",
"# Cuando estén cocidos, licuarlos con cebolla, achiote, clavos y pimienta.",
"# Se cuela esta preparación y se fríe en manteca.",
"# Se mezcla gradualmente con el caldo donde se cocieron los menudos hasta lograr una salsa de consistencia media.",
"# Se agregan los menudos.",
"# Dejar hervir por unos minutos.",
"# Acompañar con una guarnición de arroz."
] | Revolcado de menudos | 32141 |
1 o más | 90 minutos | 3 | [
"* Tomates, la cantidad que vayamos a hacer, por ejemplo 4 kilos.",
"* Sal, una pizca.",
"* Aceite de oliva, una cucharada."
] | [
"# Servir."
] | Salsa de tomate en conserva | 58339 |
?? | 20 | 2 | [
"* Bisaltos",
"* Agua",
"* Sal",
"* aceite"
] | [
"# Los bisaltos son una verdura, de vaina, que se come tierna; de estos saldrán los guisantes y es otra de esas delicias que nos trae la primavera. También se llaman judías.",
"# Para limpiarlos sólo se quitan unos filamentos que tienen al principio de la vaina, en el caso de que alguna de ellas se viera más dura se quitarían también los hilillos de alrededor.",
"# Se pone a hervir el agua, se sala y cuando está en ebullición se incorporan los bisaltos. Una vez cocidos se escurren y se guisan con aceite de oliva."
] | Bisaltos | 3967 |
10 | 90 (min) | 3 | [
"* 1 libra de maíz trillado",
"* 2 cucharadas de almidón de yuca",
"* 2 cucharadas de panela raspada",
"* 1 cucharadita desal",
"* 1 litro de agua.",
"* Guiso",
"* 1 libra de pierna de cerdo",
"* 1 taza de hogao",
"* 1 libra de patata cocidas y peladas",
"* 2 tazas de agua para el relleno",
"* 4 cucharadas de aceite",
"* Comino y sal al gusto."
] | [
"# Se calienta el aceite y se sofríe la carne, cuando dore se le agrega el hogao, el comino y la sal.",
"# Se deja sofreír por diez minutos. Se le añaden las papas y el agua, se tapa y se deja cocinar por 25 minutos.",
"# Se cocina el maíz en suficiente agua (que no quede muy blando); se saca y se muele, se mezcla con el almidón, la panela y la sal y se amasa muy bien.",
"# Se toman porciones pequeñas de la masa y se aplanan con los dedos formando arepitas delgadas que se rellenan, cada una, con una cucharada de guiso; se doblan y se presionan los bordes para cerrarlas bien y se 'repulgan' (hacerles piquitos de adorno a los bordes).",
"# Se fríen en bastante aceite muy caliente, hasta que se doren; se sacan y se ponen sobre papel absorbente.",
"# Se sirven calientes, acompañadas de ají pique.",
"# == Otras sugerencias para preparar Empanadas Antioqueñas ==",
"# Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos para 10 porciones.",
"# Ingredientes (10 porciones):",
"# :* 1 libra de maíz trillado",
"# :* 2 cucharadas de almidón de yuca",
"# :* 2 cucharadas de panela raspada",
"# :* 1 cucharadita de sal",
"# :* 1 litro de agua",
"# :* Guiso, con carne molida o en polvo",
"# :* 1 libra de pierna de cerdo",
"# :* 1 taza de hogao",
"# :* 1 libra de papas cocidas y peladas",
"# :* 2 tazas de agua para el relleno",
"# :* 4 cucharadas de aceite",
"# :* Comino y sal al gusto.",
"# Preparación:",
"# Se calienta el aceite y se sofríe la carne. Cuando dore, se le agrega el hogao, el comino y la sal. Se deja sofreír por diez minutos.",
"# Se le añaden las papas y el agua, se tapa todo y se deja cocinar por 25 minutos.",
"# Se cocina el maíz en suficiente agua (que no quede muy blando); se saca y se muele, se mezcla con el almidón, la panela y la sal y se amasa muy bien.",
"# Se toman porciones pequeñas de la masa y se aplanan con los dedos formando arepitas delgadas que se rellenan, cada una, con una cucharada de guiso; se doblan y se presionan los bordes para cerrarlas bien y se 'repulgan' (hacerles piquitos de adorno a los bordes).",
"# Se fríen en bastante aceite muy caliente, hasta que se doren; se sacan y se ponen sobre papel absorbente.",
"# Se sirven calientes, acompañadas de ají pique.",
"# == Empanadas de queso ==",
"# Ingredientes para 8 porciones:",
"# :* 1 libra de masa de maíz para empanadas",
"# :* 2 tazas de queso blanco",
"# :* 2 huevos batidos.",
"# Preparación:",
"# Tiempo de preparación: 1 hora.",
"# Se baten el queso y los huevos, se rellenan con el guiso de queso y huevo y se procede a cerrarlas y freír bien."
] | Empanada antioqueña | 39509 |
4 | 60 minutos | 1 | [
"* 1/4 de taza (30 gramos) de salsa de Soya",
"* 1/4 de taza (30 gramos) de agua",
"* 1/4 de taza (30 gramos) de vino dulce de Arroz Mirin",
"* 1 cucharada de vinagre blanco",
"* 3 cucharadas de azúcar morena",
"* 1 Pieza de jengibre Fresco",
"* 2 dientes de ajo"
] | [
"# Picar finamente el ajo y el jengibre.",
"# Integrar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.",
"# Bajar el fuego y dejar hervir por 5 minutos",
"# Dejar enfriar antes de utilizar",
"# == Utilidad ==",
"# Es una excelente salsa para untar en carnes y aves muy parecida a la salsa barbecue .",
"# En la cocina japonesa se usa para aderezar los Yakitori que son unas brocheta tradicionalmente de Pollo, pero, también se elaboran de Res, Cerdo, Pescado y Mariscos.",
"# El término Japonés Yakitori hace referencia a la palabra Yaki que significa caliente y a la palabra Tori que se refiere a las Aves en general."
] | Salsa teriyaki | 32049 |
6 | 20 minutos | 2 | [
"* 6 tazas de arroz",
"* 300 gramos de Langostino hervidos, pelados y cortados en trozos",
"* 2 cucharadas de cebolla china picada",
"* 1/2 cucharadita de sal",
"* 6 cucharadas de sillao",
"* 2 Huevo",
"* 6 cucharadas de aceite",
"* 1 cucharadita de pisco con u n trozo de Jengibre aplastado",
"* 1/2 cuchjaradita de Glutamato monosódico",
"* sal",
"* pimienta"
] | [
"# Sazonar los langostinos con sal, pimienta, 1 cucharadita de pisco con kion, sazonador y chuño, luego freírlos rápidamente en una cucharada de aceite. reservar.",
"# Batir los huevos y freírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite haciendo una tortilla; picar.",
"# En la misma sartén calentar 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien con la sal, sazonador, sillao y pimienta. Cuando toman un color uniforme agregar los langostinos; seguir revolviendo, agregar cebollita china y servir.",
"# ;Comentarios:",
"# ;Nota:"
] | Arroz chaufa con langostinos | 11639 |
2-3 | 30 (min) | 1 | [
"* 1 cebolla, cortada muy fina en juliana.",
"* 3-4 patatas (dependiendo de lo grande que sean las patatas y de cómo vaya a ser nuestra tortilla), peladas y cortadas en rodajas muy finas.",
"* 5-6 huevos.",
"* Aceite de oliva, 3 cucharadas.",
"* Sal."
] | [
"# Ponemos la cebolla en un recipiente apto para microondas, se añade la sal y el aceite y se le pone la tapa (o bien el papel film) y se lleva al microondas a máxima potencia durante 4 minutos.",
"# Se añaden las patatas, sal y removemos. Se tapa y se lleva al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.",
"# Se agrega un poco de sal y removemos de nuevo y se ponen otros 5 minutos.",
"# Repetimos el mismo ciclo otra vez más.",
"# Se pone un poco de sal en los huevos, se baten y se añaden a la mezcla.",
"# Se pone en la sartén hasta que cuaje, se le da la vuelta y se cocina por el otro lado.",
"# Servir."
] | Tortilla de patatas parcialmente al microondas | 58309 |
4 | 20 minutos | 2 | [
"* 1/2 k de Pasta Wantán",
"* 250 g de Carne (Res, Cerdo, Ave o Mariscos)",
"* 2 cebolla china",
"* Ajinomoto",
"* Sal y pimienta al gusto",
"* ;Salsa de Tamarindo",
"* Azúcar Rubia",
"* Salsa de Tomate (Ketchup)",
"* Canela entera",
"* Vinagre tinto",
"* Soya (sillao)",
"* Ají amarillo",
"* Limón peruano",
"* Chuño (Harina de papa Helada)"
] | [
"# Sobre una tabla de picar y con la ayuda de un machetito o cuchillo moler la carne junto con un poco de cebollita china, luego aplicar la sal, glutamato monosódico y pimienta negra molida al gusto, luego de haber mezclado bien colocar en un recipiente.",
"# Disponiendo de una cucharita una taza de agua y nuestro relleno cogemos una hoja de nuestra pasta y en una de sus puntas con la cucharita agregamos un poquito de relleno y enrollamos hasta poco antes de la mitad del cuadrado que constituye la hoja de wantan; usando los pulgares e índices presionamos el relleno suavemente sin tensar como formando un raviol, mojando el asa de la cucharita en el agua aplicamos en uno de los lados de la especie de canelón que se formo y superponemos el otro lado como torciendo el canelón presionamos con relativa fuerza para que peguen (Por eso es importante la frescura de la pasta ya que al armar no debe romperse y al pegar prácticamente debe unirse como una sola masa eso nos indicará que tan fresca está) Repitiendo esta operación hasta tener el número de wantanes deseado.",
"# Posteriormente en una sartén con abundante aceite procedemos a freírlos con cuidado ya que no les toma mucho tiempo estar dorados, sacarlos y escurrirlos bien si es posible dejarlos reposar sobre servilletas o papel toalla para que drene todo el aceite posible.",
"# ;Salsa de Tamarindo",
"# En una cacerolita poner un poco de agua muy azucarada, rajas de canela entera, salsa de tomate generosamente(ketchup), un chorrito de vinagre tinto y de salsa de soya (sillao); ponerlo a hervir.",
"# Cuando este hirviendo agregarle chuño disuelto en un poco de agua fría (una cucharada y media para 500 cc de salsa) moviendo para que no forme grumos dejamos que siga hirviendo hasta que la mezcla se vea cristalina pues al verter el chuño se pondrá primero lechosa y luego se ira tornando opaca. Muy poco antes de retirarla del fuego le aplicamos jugo de limón y unas rajitas de ají amarillo en julianas.",
"# En caliente verter esta salsa en uno(s) recipientes apropiados para su aplicación excluyendo la canela."
] | Wantán frito | 15252 |
10 | 10 minutos | 1 | [
"* 1 Cebolla",
"* 1 Ají rojo",
"* Cilantro (1 a 2 ramitas)",
"* 2 Tomates",
"* Perejil",
"* Sal a gusto"
] | [
"# Pelar los tomates y la cebolla.",
"# Mezclar en un pote, o plato hondo pequeño, el perejil, la cebolla picada, los tomates picados, el cilantro, el ají y la sal.",
"# Revolver y aplastar con una pequeña cuchara de palo.",
"# Dejar en la mesa y servir a gusto."
] | Pebre | 37131 |
1 | 15-20 minutos. | 1 | [
"* Patatas.",
"* Aceite de oliva.",
"* Sal.",
"* Ajo y perejil."
] | [
"# Pelamos las patatas",
"# Se cortan las s en rodajas un poco gruesas, medio centímetro aproximadamente.",
"# En una sartén vertemos abundante de oliva virgen nuevo, y sin esperar a que se caliente, se echan las patatas, que saldrán entre cocidas y fritas.",
"# Una vez fuera se dejan reposar en una fuente y se rocían con y picado y sal al gusto."
] | Carne en polvo | 12351 |
4 | 20 | 2 | [
"* 1 kg de brócoli (o brócoli)",
"* 4 patatas",
"* Agua",
"* Aceite",
"* Sal"
] | [
"# El bróquil, es un tipo de col y como todas huele mal al cocerla, pero es muy fina en el plato.",
"# Se aprovecha la parte de la flor que está en el interior con parte de la hoja.",
"# Cortamos y lavamos el bróquil.",
"# Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve le echamos el bróquil.",
"# Una vez cocido escurrimos y guisamos con aceite crudo."
] | Bróquil | 4218 |
4 | Tiempo de preparación (min) | 2 | [
"* Cebolla grande.",
"* Dientes de ajo.",
"* Pimiento rojo.",
"* Pimiento verde.",
"* Perejil.",
"* Sal.",
"* Harina."
] | [
"# Pica la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil.",
"# Sancocha el pescado, desmenúsalo y quítale las espinas."
] | Taller | 53921 |
10 | 20 min | 1 | [
"* 180 gramos de Queso Crema",
"* 100 gramos de crema",
"* Media cebolla grande",
"* 1 chile serrano",
"* 1/2 manojo de cilantro desinfectado",
"* jugo de 2 limones",
"* 60 ml de agua caliente",
"* 1 Sobre de grenetina",
"* Sal al gusto"
] | [
"# Disolver la gelatina con el agua, cuando no tenga grumos colocar en una licuadora con todos los ingredientes. Licuar hasta que no quede ningún grumo y vaciar en un molde previamente engrasado. Dejar reposar en el refrigerador hasta que tenga consistencia de mouse."
] | Mouse de cilantro | 60710 |
2 | 2 horas. | 2 | [
"* Pescadilla troceada en tacos.",
"* Harina.",
"* Ajo.",
"* Azafrán.",
"* Perejil fresco.",
"* Vinagre.",
"* Aceite de oliva."
] | [
"# En un mortero machacamos el ajo, el perejil fresco, el azafrán y la sal, le agregamos el vinagre y se lo vertemos al pescado que lo tendremos en una fuente.",
"# Se le pone el aceie de oliva y lo dejamos marinar durante 24 horas.",
"# Pasado este tiempo, en una sartén con aceite de oliva lo vamos enharinando y friendo.",
"# Se sirve bien caliente."
] | Pescado en adobo | 20311 |
1-2 | 15 (min) | 2 | [
"* 1 tacita de arroz.",
"* 2 tacitas de agua.",
"* 100 g de guisantes, que pueden ser congelados.",
"* 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos de tamaño parecido a los guisantes.",
"* 100 g de jamón york, cortado en daditos.",
"* Opcional, 150 gr. de gambas peladas.",
"* 1 huevo.",
"* salsa agridulce al microondas.",
"* Aceite.",
"* Sal."
] | [
"# En un recipiente apto para microondas, ponemos el agua con un poco de sal y la calentamos en el microondas durante 2 minutos y medio.",
"# Cocinamos el huevo batido en el microondas durante 1 minuto hasta que esté cuajado. Cortamos la tortilla en trocitos y la servimos al final con el plato acabado.",
"# Echamos el arroz, la zanahoria, los guisantes y las gambas en el agua caliente, removemos un poco, y cocinamos en el microondas sin tapar 9 minutos y medio (si usamos arroz integral, 15-20 minutos).",
"# Mientras tanto engrasamos un plato con unas gotas de aceite y batimos el huevo con una pizca de sal.",
"# Cuando esté listo el arroz, lo sacamos del micro y lo mezclamos con el jamón cocido.",
"# Podemos dejar reposar al arroz, para que se termine de evaporar todo el agua, antes de abrir el microondas.",
"# Añadimos los trocitos de tortilla y el jamón cocido y removemos.",
"# Servimos acompañado con un poco de salsa agridulce."
] | Arroz tres delicias al microondas | 58348 |
8 | 90 minutos | 3 | [
"* La salsa se prepara con los siguientes ingredientes:",
"* 4 dientes de ajo.",
"* 100 gramos de almendras tostadas.",
"* 4 tomates rojos maduros.",
"* 1 cebolla.",
"* 1 ramita de perejil.",
"* Azafrán o condimento amarillo.",
"* Sal."
] | [
"# Se elabora todo en una cazuela"
] | Suquet | 28021 |
1 | 5+2 (min) | 1 | [
"* 60 g de maíz en grano para palomitas.",
"* Sal 2g, al gusto.",
"* Aceite de oliva, 1/2 cucharadita"
] | [
"# Colocar en un cuenco los granos de maíz.",
"# Añadir aceite y sal.",
"# Cubrir con un plato.",
"# Poner el microondas 2 min",
"# Comprobar que han estallado todos los granos. Si no fuera así, se pueden ir añadiendo más segundos.",
"# Condimentar al gusto."
] | Palomitas al microondas | 59031 |
8 | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* Aceite oliva",
"* 2 zanahorias, peladas.",
"* 2 patatas, peladas.",
"* 1/2 cebolla, pelada.",
"* 1 nabo, pelado",
"* Opcional, 1 calabacín, pelado.",
"* 1 rama apio",
"* 1 pedazo de puerro",
"* 2 ramas de perejil",
"* 3 tomates. Puede ser picado de lata, picado con el rallador o bien pelado y majado en el mortero.",
"* 1 cucharadita de cúrcuma",
"* 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal-pimienta",
"* 1 pechuga de pollo",
"* Fideo al gusto (200-400 g)."
] | [
"# En un poco de aceite de oliva salteamos media cebolla picada y pollo cortado en cubitos",
"# Cuando la cebolla esté hecha, al quedar transparente, añadimos las dos zanahorias peladas y picadas, dos patatas, nabo, poro picado, una rama de apio también picada y perejil picado.",
"# Cuando todo esté bien salteado, añadimos el tomate picado, una cucharadita de cúrcuma, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.",
"# Cuando estén cocidas las verduras se le añaden fideos previamente dorados en aceite y escurridos."
] | Sopa chorba | 58625 |
4 | 60 | 2 | [
"* 2 ó 3 berenjenas negras",
"* 3 dientes de ajo",
"* 50 g de almendras picadas (no en polvo)",
"* 50 g queso fresco de cabra",
"* 2 cucharadas de miel",
"* 2 cucharaditas de vinagre de Módena",
"* Aceite de oliva",
"* Perejil",
"* Sal"
] | [
"# Cortar las berenjenas en bastones (aprox. 1x1x5 cm.) y dejarlas con sal en un colador media hora, para que pierdan la amargura.",
"# Poner a fuego medio una sartén grande con dos o tres cucharadas de aceite y echar los ajos un poco aplastados y sin pelar.",
"# Saltearlos un par de minutos y añadir las berenjenas escurridas.",
"# Cocinar unos 6-7 min., sin dejar de menear, para que se doren uniformemente.",
"# Añadir la almendra picada y dejar que se tuesten un minuto.",
"# Luego añadir el queso desmigado, el vinagre y la miel y bajar el fuego para acabar de cocinar con la sartén tapada 3-4 minutos más.",
"# Servir caliente, espolvoreado con perejil o menta (también se usa el orégano y la albahaca)."
] | Gurcheck | 28119 |
4 | entre 3 y 4 horas aprox. | 3 | [
"* 1/4 l de leche entera",
"* 450 g de harina blanca de trigo",
"* 50 g de azúcar moreno o de melaza",
"* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio",
"* 1 cucharadita de levadura de cerveza",
"* 1 cucharadita de sal",
"* 75 g de manteca (o, en su defecto, margarina)",
"* 1 cucharadita de especias mezcladas (se recomienda jengibre, nuez moscada, canela, tomillo y anís)",
"* 1 huevo de gallina.",
"* 200 g de pasas de Zante o de pasas sultanas",
"* 150 g de frutas abrillantadas y cáscaras glaseadas mezcladas",
"* 75 g de nueces secas peladas y fragmentadas",
"* Una cucharadita de miel",
"* 1 copita de licor o de ron"
] | [
"# Un día antes de prepararla conviene poner las pasas, cáscaras de frutas, nueces y el azúcar morena en un bol de vidrio y verter té bien fuerte, de este modo se deja macerar tal mezcla durante toda la noche.",
"# Calentar en una olla la leche hasta que esté caliente pero sin hervirla, luego verterla dentro de un bol, añadirle una cucharadita de azúcar morena y levadura, dejar reposar esta mezcla en un sitio cálido durante unos 15 minutos (hasta que espume).",
"# En otro bol (bastante grande) cernir la harina con 50 g de azúcar morena, la cucharadita de sal y la cucharadita de bicarbonato.",
"# Luego, con una cuchara frotar la harina con la manteca hasta que se formen grumos, ahora, siempre removiendo esta mezcla, seguir mezclando.",
"# Añadir el huevo batido y luego la mezcla de leche leudada.",
"# Cuando se ha logrado hacer una masa homogénea y elástica, déjela en el bol cubierta con un paño húmedo.",
"# Deje que la masa leve en un sitio cálido durante aproximadamente 90 minutos.",
"# Luego de esto, coloque la masa en una superficie lisa limpia enmantecada y añada la miel, la copa (medida) de licor o ron, especias, más el macerado de pasas, cáscaras y nueces con té.",
"# Amasar bien hasta que queden bien distribuido lo agregado en la masa, no se preocupe si la pasta es relativamente chirle, esto es normal.",
"# Precaliente el horno hasta aproximadamente 150 °C",
"# Tras esto coloque la masa en un molde metálico con las paredes enmantecadas y póngala a hornear a temperatura moderada durante un tiempo que va de una hora o una hora y media.",
"# Cuando la torta ha tomado un aspecto marrón oscuro ya está lista, se saca del horno, se la deja entibiar y se la desmolda."
] | Bara brith | 37907 |
2 | 20 | 2 | [
"* 1 taza de arroz",
"* 1 cebolla",
"* 1 pimiento",
"* 4 cucharadas de leche",
"* Agua",
"* aceite",
"* sal",
"* queso"
] | [
"# Rehogamos la cebolla en aceite.",
"# Agregar la leche en polvo y la harina, mezclas hasta espesar.Retiro, rehogo cebolla y pimiento en brunoise.",
"# Incorporar el arroz, el rux previo, caldo de poco a poco cocino hasta que esté listo el grano.",
"# Por ultimo sal y pimienta, queso blanco y hilo de aceite."
] | Risotto porteño | 21925 |
2 | 1 hora | 2 | [
"* Berenjenas pequeñas, de primor.",
"* Ajo.",
"* Cominos.",
"* Guindilla.",
"* Pimentón dulce.",
"* Vinagre.",
"* Sal",
"* Aceite de oliva"
] | [
"# En una olla con el 80% de su capacidad ponemos vinagre y estos estos ingredientes a cocer, durante 20 minutos.",
"# Le recortamos las puntas a las berenjenas y el rabo y las ponemos en la olla hasta a medio cocer cortamos el fuego y las dejamos en este caldo dos días."
] | Berenjenas aliñadas | 20291 |
1 | 3 días en salmuera, más tiempo de secado. | 1 | [
"* Bacalao fresco desprovisto de la espina central y cabeza.",
"* Sal a razón de 750 gramos de sal por kg de bacalao."
] | [
"# Pedimos al pescadero que nos arregle el pescado, es decir le quita la espina central.",
"# Metemos el bacalao en un recipiente, le ponemos 750 gramos por kg y día metido en salmuera.",
"# Pasado este tiempo lo sacamos, dejamos escurrir del agua teniéndolo sobre papel absorbente de cocina, le ponemos sal por dentro pero esta vez de grano gordo.",
"# Cuando veamos que el pescado está seco con un trozo de cuerda se pone a colgar. El momento de guardarlo lo elegimos nosotros dependiendo del grado de frescura que queramos.",
"# Se guarda en el frigorífico"
] | Bacalao (salazón artesanal) | 20230 |
6/8 | 60 minutos | 4 | [
"* 1,5 kg de hígado de cerdo a cortadas.",
"* 350 gr. de tocino blanco a cortadas.",
"* 350 gr. de panceta a cortadas.",
"* 1,5 kg de miga de pan.",
"* 1/2 litro de aceite de oliva.",
"* 1 litro de agua.",
"* 1 cucharada de café de pimentón dulce.",
"* Pimienta.",
"* Canela.",
"* 4 o 5 dientes de ajo.",
"* Piñones, para adornar.",
"* Sal."
] | [
"# Pon el aceite en una sartén grande y honda y cuando esté caliente echa el tocino, primero el blanco, lo fríes un poco y luego la panceta. Cuando estén fritos, los sacas y reservas.",
"# Asa un poco los ajos y los machacamos en el mortero.",
"# El hígado hemos de freírlo lentamente y debemos evitar que se haga en exceso. Parte del hígado lo utilizaremos para decorar el plato. Una vez frito reservamos unas cortadas para la decoración y el resto lo picamos junto a los ajos machacados. Podemos usar una picadora para triturar el hígado frito y ahorrar tiempo.",
"# Ponemos la mezcla obtenida nuevamente en una sartén con el aceite de las anteriores frituras, dándole vueltas.",
"# Añadimos el pimentón y lo sofreímos.",
"# Añadimos el agua y esperamos a que hierva, ponemos la pimienta y la canela al gusto.",
"# Lo dejamos hervir un poco y después añadimos la miga de pan desmenuzada, y le damos vueltas hasta que tome consistencia y salga el aceite por encima. Si queremos darle un otro tono, podemos añadir un poco azafrán.",
"# Se sirve en la misma sartén o en un perol de barro donde se ha cocido. Se adorna con trozos de hígado de los que reservamos al principio, las tajadillas y los piñones. Antiguamente se comía usando como plato las cortezas de pan que hemos dejado al vaciarlos de miga. En otras ocasiones las cortezas se ponen alrededor metidas en vertical, como otro adorno del plato."
] | Ajo mataero o Ajopringue | 55694 |
Nº de comensales | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* Enumerar los ingredientes",
"* 6 cigalas",
"* 6 gambas langostineras",
"* 100 gr almejas",
"* 200 gr mejillones",
"* 2 calamares medianos",
"* 1 cebolla",
"* 2 dientes ajos",
"* 1 pimiento verde",
"* 3 y 1/2 vasos medidores de arroz de 130 g cada uno en total 460 gr",
"* 3 vasos y medio de agua o caldo de pescado",
"* pizca pimienta",
"* 60 g aceite oliva",
"* pizca pimentón de la vera",
"* 1 tomate",
"* azafrán",
"* 700 g de caldo (4 vasos medidores de los que lleva la olla)."
] | [
"# Explicar pasos para preparar la receta",
"# Añadimos 60 g de aceite en la olla y programamos sofreír a 200, dejamos que caliente.",
"# Picamos la cebolla y los dientes de ajo, reservamos.",
"# Añadimos las gambas y langostinos y sofreímos un poco, y al terminar reservamos",
"# Añadimos la cebolla y el ajo picados, sofreímos unos 5 min y vamos añadiendo el tomate, calamar, dejamos un poco y después añadimos el arroz, el caldo, sal , pimienta.... resto de ingredientes.",
"# Cancelamos el menú y programamos arroz 140º unos 10 min, con este tiempo daremos tiempo a que coja presión , realmente el tiempo que estará el arroz serán unos 5 min, que es suficiente para que quede en su punto."
] | Paella en olla GM | 58491 |
null | 25 minutos | 2 | [
"* 16 rebanadas de Pan",
"* 500 ml, o lo que admita de Vino",
"* 4 Huevos o los que admita",
"* 250 g de Miel"
] | [
"# El pan, que debe estar asentado, se corta en rebanadas de 1 cm y medio.",
"# Se empapa en el vino rebajado con un poco de agua, se reboza en huevo y se fríe en abundante aceite caliente.",
"# Finalmente se empapan bien en miel caliente rebajada a partes iguales con agua y se dejan enfriar."
] | Torrijas de vino y miel | 11143 |
4 | 20 minutos | 2 | [
"* 1.: Cuatro rodajas de queso ; cada una de estas rodajas ha de tener un peso aproximado de entre 55 a 60 gramos y un espesor aproximado de 1 1/2 cm.",
"* 2.: Un huevo de gallina.",
"* Cuatro cucharadas soperas de agua dulce.",
"* 3.: 1/4 taza de de .",
"* 4. : 1 a 1 1/2 tazas de para freir ( es decir el aceite de oliva más rústico, no es necesario que sea extravirgen o tenga refinamientos )."
] | [
"# 1: Batir suavemente la clara y la yema del huevo en el agua hasta que se produzca una emulsión homogénea, luego añadirle el harina de modo que se mezcle bien en la emulsión, de un modo chirle y sin grumos.",
"# 2: Zambulla las rodajas de queso kefalotyri en el anterior batido y aseguresé de que el mismo cubra bien a estas rodajas. Deje las rodajas de queso en el batido de huevo harina y agua hasta el momento de freirlas.",
"# 3: Caliente el en una sarten honda ( bien puede ser un \"\" ) precísamente hasta el punto en el cual el aceite comience a despedir vapor ya que el aceite de oliva debe estar tibio, lo suficientemente caliente, entonces...en ese momento introduzca cada rodaja de kefalotyri friendo –ahora en el aceite ya hirviendo– primero una cara y luego la otra sólo una vez, para dar vuelta la rodaja ayúdese con un tenedor (evite salpicarse).",
"# 4: Una vez fritas lleve las rodajas a una fuente y exprima sobre cada una de ellas algo de jugo de limón ( a gusto ).",
"# Conviene servir este plato enseguida luego de haber sido cocinado, mientras aún está tibio."
] | Saganaki | 17577 |
4 | 15 minutos | 2 | [
"* 50 gramos de canónigos",
"* 4 tomate medianos",
"* 400 gramos de fresas (grandecitas)",
"* 1 cuña de queso de cabra semicurado",
"* 250 gramos de bacón",
"* Aceite",
"* Crema de vinagre de Módena.",
"* Sal y pimienta al gusto"
] | [
"# Quitar la piel del bacón y cortarlo en tiras. Freírlo en bastante aceite para que no se peguen las tiras, escurrir sobre papel de cocina y reservar.",
"# Cortar el queso en cuñas de unos 2 cm.de ancho y reservar",
"# Lavar los tomates y cortarlos en lonchas, ponerlos en el fondo de un plato llano(4 platos si son ensaladas individuales).",
"# Cortarlos en trozos sin deshacer las lonchas, encima poner las fresas previamente laminadas, después poner el queso y el bacón en el medio, adornar con unos canónigos alrededor.",
"# Aliñar con sal, aceite y la crema de vinagre de Módena, listo para degustar."
] | Ensalada de fresas | 38263 |
2 | 15 minutos | 1 | [
"* 4 huevos",
"* 200 g de azúcar.",
"* 1 cucharada de zumo de medio limón.",
"* 300 ml de leche (puede ser vegetal).",
"* 180 g de harina.",
"* 4 manzanas.",
"* Esencia de vainilla (vainilla líquida) 1 cucharadita o de canela.",
"* 4 cucharadas de aceite (60 ml).",
"* 4 cucharaditas de bicarbonato."
] | [
"# Se trocean las manzanas en gajos. La mitad de ellas se ponen en un bol apto para microondas y se añade la leche, los huevos, el azúcar y la harina, a la vez que se van mezclando, para conseguir la masa.",
"# Posteriormente, ponemos las otras dos manzanas que hemos cortado y se lleva el bol al microondas, programándolo a 600 W durante 5 minutos.",
"# Se dejan 5 minutos de reposo, tras los cuales se ponen 7 minutos a 1.000W.",
"# Se sirve."
] | Tarta de manzana al microondas | 58227 |
2 | 1 hora. | 1 | [
"* Berenjenas.",
"* Ajo.",
"* Zumo de medio limón.",
"* Sal.",
"* Aceite de oliva."
] | [
"# Pelamos las berenjenas la mitad,las picamos en rebanadas pequeñas y las ponemos en agua con sal, el zumo de limón para eliminarle el amargor y para que no se pongan negras.",
"# En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos picados muy menudos, los reservamos, en ese mismo aceite se ponen las berenjenas, bajamos el fuego para que se hagan en su propio jugo.",
"# Cuando estén tiernas se le pone por encima los ajos.",
"# Mareadas. Se le llama a la forma de guisar a fuego lento los vegetales sin que presenten el aspecto de fritos."
] | Berenjenas mareadas | 20313 |
6 a 8 comensales | 90 (min) | 1 | [
"* 1 ½ litros de agua",
"* 1/4 de charqui",
"* 4 cucharadas de aceite",
"* 4 cebollas medianas",
"* 1 cucharada de perejil picado",
"* 1 cucharadita de orégano",
"* 1 pizca de comino molido",
"* 2 ajíes verdes picantes",
"* ½ limón",
"* 6 huevos",
"* 1 cubito concentrado de carne"
] | [
"# Ponga el a asar al horno fuerte por unos 10 minutos y luego macháquelo con un mazo para desarmarlo y desmenuzarlo en tiritas. Fría cebollas picadas a la pluma en aceite o manteca, sin que se doren; agregue a la sartén el charqui, ají de color, algo de orégano y comino molido.",
"# En agua hirviendo, disuelva un cubito de concentrado de carne de res y agregue todo el frito, haga hervir por una hora y entonces échele 2 ajíes verdes bien picantes despepitados y partidos en dos, perejil picado y el jugo de ½ limón.",
"# Agregue uno tras otro, seis huevos sin que se rompa la yema, para que queden escalfados."
] | Valdiviano | 21720 |
número | número y las palabras minutos u horas. | del 1 al 5 | [
"* se pueden separar con *",
"* Sus ingredientes principales son:",
"* ternera",
"* Cebolla",
"* Puerro",
"* Zanahoria",
"* Salsa vizcaína"
] | [] | Morros a la vizcaína | 39501 |
1 o más | Tiempo de preparación (min) | Dificultad (1 a 5) | [
"* Enumerar los ingredientes",
"* 1 pollo crudo y en tiritas.",
"* 2 tazas de arroz mojado y escurrido.",
"* 1/2 taza de cebolla picada fina.",
"* 1 cucharada de tomate pelado y picado.",
"* 1 cucharadita de ajo triturado.",
"* 2 tazas de zanahorias y guisantes.",
"* 1/4 de taza de pimientos cortados en tirillas.",
"* 1/2 taza de aceitunas cortadas en tajitas.",
"* Agua.",
"* 1 pastilla de caldo de pollo.",
"* 1 cucharadita de pimentón.",
"* Sal.",
"* Pimienta.",
"* 1/4 de cucharadita de cúrcuma",
"* 1 cucharada de mostaza, de forma opcional.",
"* 1/4 de taza de aceite.",
"* 2 hojas de laurel."
] | [
"# Explicar pasos para preparar la receta",
"# En el recipiente apto para microondas, ponemos el pollo y agregamos la pastilla de caldo, mostaza, pimentón y un cuarto de cucharadita de pimienta.",
"# Removemos y lo dejamos reposar 1 hora.",
"# En otro bol preparamos el sofrito, con el aceite, la cebolla, el ajo y el laurel y lo ponemos 5 minutos en el microondas.",
"# En el bol del sofrito, mientras vamos removiendo, se pone 1/4 de cucharadita de pimienta, la cúrcuma, el tomate triturado, el arroz y el caldo.",
"# Se pone tapado en el microondas durante 10 minutos.",
"# Al sacarlo, se hace un hueco en el centro y se pone el pollo, 1 taza caliente de caldo y se remueve. En ese momento se pueden añadir los pimientos y las aceitunas.",
"# Se tapa de nuevo y se mete al microondas por 15 minutos.",
"# Se deja reposar 10 minutos.",
"# Servir."
] | Arroz con pollo al microondas | 58312 |
8 | 90 minutos | 3 | [
"* 1 Rabo de toro o de vaca",
"* 4 cebollas",
"* 2 dientes de",
"* aceite",
"* 3 hojas de",
"* 6 clavos",
"* 3 zanahorias",
"* 4 tomates maduros",
"* 1/2 litro de vino oloroso",
"* 4 patatas",
"* pimienta blanca y sal gorda"
] | [
"# Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite con los ajos. Cuando esté transparente, añadir las zanahorias peladas y cortadas en ruedas.",
"# Colocar el rabo troceado en una cazuela con los tomates cortados a trocitos. Sazonar con sal, pimienta, laurel, clavo y azafrán majado, y agregar el rehogo.",
"# Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando tome color la carne verter el vino. Continuar la cocción durante tres horas, hasta que le rabo esté tierno.",
"# Freír las patatas cortadas en cuadraditos e incorporarlas al guiso 15 minutos antes de finalizar la cocción."
] | Rabo de toro | 24170 |
6 | 20 minutos | 2 | [
"* 6 tazas de arroz",
"* 300 gramos de Pato asado cortado en cuadraditos",
"* 2 cucharadas de cebolla china",
"* 1/2 cucharadita de sal",
"* 6 cucharaditas de sillao",
"* 2 Huevo",
"* 6 cucharadas de aceite",
"* 1/2 cuchjaradita de Glutamato monosódico",
"* Jenjibre"
] | [
"# Batir los huevos y freirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite haciendo una tortilla y picar.",
"# En la misma sartén con la tortilla calentar 4 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido, revolverlo bien, agregar sal, sazonador, kion y sillao hasta que tome un color parejo.",
"# Agregar el pato asado y la cebollita china, mezclar y servir."
] | Arroz chaufa con pato asado | 11638 |
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Dataset Description
Subconjunto de recetas de cocina extraidas de Artes Culinarias
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